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宫保鸡丁 独门秘籍让你的鸡丁不一样
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粗禄鸭托乌

宫保鸡丁身为经典菜品，小荔枝口！酸甜适中！是考研厨师技法的基本料理。去了饭店在饭桌上是每桌必点。盖饭的最畅销款。小朋友最爱的味道。让你吃米饭的时候一碗接着一碗好像永远吃不饱。

做这道菜的精髓就在汁上哇。最重要的味道来自碗汁糖和醋的比例。1:2！记住这个比例，做出来的宫保鸡丁绝对不输大厨。跟着蓝猪坊，让你在家都能做大厨。

而且今天我们要做的宫保鸡丁，只有红油没有汤，秘诀就是一瓶小小的它

时间:10分钟内
食材
鸡腿 一只
大葱 一根
花生米 50g
盐 1g
胡椒 适量
料酒 适量
水淀粉 适量
食用油 适量
米醋 3勺
白糖 一勺半
酱油 3勺
辣椒粉 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/3
    鸡腿肉去骨，切丁，放入盐，胡椒，水淀粉，料酒，抓匀腌制15分钟
  • 步骤 2/3
    大葱切成25cm的小段，糖、醋、酱油、料酒混合成碗汁
  • 步骤 3/3
    炒锅烧热，加入油，倒入腌好的鸡丁，炒到鸡肉泛白，倒入干辣椒和花椒，辣椒粉，葱段和碗汁，翻炒几下，出锅前倒入花生米即可
小贴士

1：没有红油可使用郫县豆瓣酱，放1勺的量小火煸出红油，2：花生米也不一定去皮炸，也可以不去皮直接炸至的，

发布于 2019-02-14
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