jxcaipu logo
百吃不腻〜宫保鸡丁
6.8万 热度 33 收藏
会比你快乐

第一次吃宫保鸡丁是在饭店里,感觉这个菜太好吃了。酥脆的花生米配着嫩嫩的鸡丁,还有浸入辣酱的香气的蒜片和葱段,下饭好伴侣啊。这次自己在家动手做,味道很赞呢。食材是从优食汇入的套餐,做法自己稍稍改动了一下,味道真的很赞呢。

时间:10-30分钟
食材
三黄鸡胸肉 300g
花生米 50g
大蒜 5个
干红辣椒 8个
郫县豆瓣酱 15g(约一勺)
老抽 15ml(1勺)
白砂糖 1勺
食盐 1/2小勺(2g)
料酒 15ml
淀粉 15g
大葱 1根
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    鸡胸肉先用刀背敲打松软,再切成鸡丁加入15ml料酒和2g食盐腌制。
  • 步骤 2/9
    加入15g淀粉和少量清水拌匀。
  • 步骤 3/9
    大蒜切片,大葱切段备用。
  • 步骤 4/9
    花生米入油锅炸香捞出备用。我一般是油温后下花生米,大火加热1分钟后转小火,慢慢翻动花生。听见花生皮噼叭响就可以关火了。多余的油取出。
  • 步骤 5/9
    锅内留少许食用油,下鸡丁,慢慢滑熟。
  • 步骤 6/9
    鸡丁变色后盛出。锅内加一点油。
  • 步骤 7/9
    放入干红辣椒和蒜片葱段炒香。
  • 步骤 8/9
    加入鸡精、郫县豆瓣酱、、老抽、白砂糖和一勺水。小火翻炒。
  • 步骤 9/9
    倒入鸡丁翻炒入味。
小贴士

1、一道上好的宫保鸡丁,必须用鸡腿肉;

2、如果可以,用豌豆粉替代普通淀粉,更加地道。

发布于 2018-08-09
相关菜谱
写评论