jxcaipu logo
宫保鸡丁
6.6万 热度 41 收藏
王苗是猪

宫保鸡丁由清朝山东巡抚、四川总督丁宝桢所创，他喜欢烹饪，喜欢吃鸡和花生米，喜欢吃辣。他在山东为官时曾命家厨改良鲁菜“酱爆鸡丁”为辣炒，后来在四川总督任上的时候将此菜推广开来，创制了一道将鸡丁、红辣椒、花生米下锅爆炒而成的美味佳肴。这道美味本来是丁家的私房菜，但后来尽人皆知，成为了人们熟知的宫保鸡丁。所谓“宫保”，也是为了纪念丁宝桢。

时间:10-30分钟
食材
鸡腿 3个
花生米 100克
金龙鱼菜籽油 30克
京葱 半根
花椒 25颗
辣椒面 5克
生姜 8片
料酒 15克
香醋 10克
盐 1克
糖 5克
淀粉 3克
老抽 5克
白胡椒粉 1克
鸡精 2克
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    首先准备好食材
  • 步骤 2/9
    鸡腿肉骨肉分离
  • 步骤 3/9
    将鸡腿肉切成一指宽的方块
  • 步骤 4/9
    鸡肉加入半勺胡椒粉、半勺十三香、半勺盐、一勺淀粉抓匀腌制10分钟
  • 步骤 5/9
    腌制好的鸡肉下锅炸制两面金黄
  • 步骤 6/9
    炸好后盛出备用
  • 步骤 7/9
    话花生用温水泡一下
  • 步骤 8/9
    去除外衣用天喜枚花纸巾吸干水分
  • 步骤 9/9
    放入锅中小火煎熟，到酥脆盛出
小贴士

液体类的调味料是一汤匙的量，粉类的是一茶匙，千万别搞错了！味道还是很赞的~打算下次试试用丘比做锅包肉不知道能不能行。。。

发布于 2018-12-26
146
相关菜谱
写评论