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宫保鸡丁
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挫睡狗窝的猪季窝

宫保鸡丁的经典与美味自然无需我赘述，就着白米饭，吃上一小口，也是那么心满意足。如今我还是常常会做它，甚至做的更好吃，就是不知何时才能同窗再欢聚，共享一份宫保鸡丁呢？

时间:10分钟内
食材
鸡胸肉 300克（6两）
炸花生米 50克 （1两）
腌料 适量
料酒 2茶匙
盐 1/2茶匙
淀粉 少许
家乐鸡粉 1茶匙
调料 适量
花椒 10克
大葱葱白 20克
干红辣椒 适量
生抽 1汤匙
白砂糖 1茶匙
蚝油 少许
醋 1茶匙
清水 1茶匙
油 5汤匙
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    准备食材
  • 步骤 2/8
    鸡胸肉切成大致2cm见方的小块。将鸡胸肉加入料酒、盐、少许淀粉、家乐鸡粉，用手充分抓拌均匀，静置15分钟左右。
  • 步骤 3/8
    将葱白切成与鸡胸肉大小相仿的方丁。
  • 步骤 4/8
    取一个小碗，加入生抽、蚝油、白砂糖、醋、淀粉、清水混合制成调味汁。
  • 步骤 5/8
    锅中放油烧至五成热，放入葱白丁、干红辣椒、花椒炸香。
  • 步骤 6/8
    放入鸡丁翻炒均匀，至鸡肉熟透。再将调味汁倒入锅中翻炒30秒。
  • 步骤 7/8
    最后再将花生米倒入锅中翻均后即可出锅。腌肉时加入鸡粉，可以令肉中水分被锁住，不会流失，口感更饱满。
  • 步骤 8/8
    尽情享用美味吧~
小贴士

1.注意炸花生米时火不要开太大，否则容易炸过，会发黑变苦。因此，炸花生米的时候，要寸步不离，密切观察它的变化。

2.加入了家乐鸡粉，鸡粉和淀粉以二比一的比例，腌制十分钟，能将肉片中的水分锁住，使得宫保鸡丁口感层次更加丰富，鲜香的味道获得极大的提升。

发布于 2018-06-25
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