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红烧排骨
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有腹肌visa

红烧排骨是一道经典的家常菜，小时候妈妈经常做给我吃，酱汁层层拉丝，至今这份美味仍旧萦绕在舌尖。现在，我也想为自己的家人呈现这道经典好菜，并且研究出了更加美味的烹饪诀窍，这就分享给大家。

时间:30分钟-1小时
食材
排骨 1斤
腌料 适量
淀粉 1茶匙（5g）
盐 1/2茶匙
调料 适量
油 3汤匙（45ml）
老抽 4茶匙（20ml）
糖 2汤匙（30g）
料酒 4茶匙（20ml）
姜 2片（10g）
家乐猪骨汤口味浓汤宝 1粒
葱 少许
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    准备好食材
  • 步骤 2/7
    排骨洗干净砍成小块，放腌料，加入约30ml清水腌制10-15分钟。
  • 步骤 3/7
    在锅中加入油，烧热后加入排骨炒至两面金黄，盛出备用。
  • 步骤 4/7
    加入大约500ml水，加姜、料酒、老抽、糖、家乐猪骨汤口味浓汤宝，煮沸，至其化开。让汤底味道更醇厚，质地更加浓稠。
  • 步骤 5/7
    放入排骨，保持大火，盖上锅盖焖炖15分钟左右。
  • 步骤 6/7
    打开锅盖，继续用大火收汁至浓稠，汤汁层层拉丝。将收好汁的排骨倒入盘中撒上葱花即可。
  • 步骤 7/7
    下饭神器配上米饭 美美地开动吧！
小贴士

1.红烧排骨这道菜在最后收汁的环节要注意调节火力，注意观察锅内，勤加翻炒，避免浓稠的汤汁在高温下产生煳锅现象。

2.要想让汤汁更加醇厚润泽，就要在加水煮沸的环节，将家乐浓汤宝加入，随着汤汁被烧开，浓汤宝也会完全化开，此后再加入排骨，味道更佳。

发布于 2018-07-17
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