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红烧排骨鹌鹑蛋
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爱卖萌_

在炎热的夏天，应该多吃清淡爽口的菜，但对荤菜，特别是肉类还是很期待的，所以，禁不住又做了红烧排骨，还加了些鹌鹑蛋。真的是很好吃的。

食材
肋排 500g
鹌鹑蛋 150g
油 适量
盐 适量
酱油 适量
冰糖 适量
葱 适量
姜 适量
大料 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    将排骨洗干净。
  • 步骤 2/15
    锅中加少许油，将排骨入锅煎。 小火煎。
  • 步骤 3/15
    煎出排骨中的油，煎至图片程度后盛出。
  • 步骤 4/15
    备好葱姜、大料。
  • 步骤 5/15
    用煎排骨的余油，煸香大料。
  • 步骤 6/15
    将葱姜入锅煸香。
  • 步骤 7/15
    将煎过的排骨入锅翻炒。
  • 步骤 8/15
    加酱油。
  • 步骤 9/15
    翻炒均匀，加适量开水。 盖上锅盖烧开后改文火烧。 其间要适时翻动。
  • 步骤 10/15
    烧排骨期间将鹌鹑蛋煮熟。
  • 步骤 11/15
    将鹌鹑蛋去皮。
  • 步骤 12/15
    排骨烧至7、8分熟时加盐。
  • 步骤 13/15
    加冰糖。
  • 步骤 14/15
    将鹌鹑蛋入锅。根据口味、颜色可以再加些盐、酱油。 翻炒均匀，盖上锅盖继续文火烧。 其间还要适时翻动。
  • 步骤 15/15
    排骨熟了即可出锅装盘。
小贴士

如果时间紧张，可以用高压锅炖，但味道不如文火烧制的好。

发布于 2023-03-06
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