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红烧排骨熏鸡蛋
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自从学会了蜜汁红烧肉，几次红烧肉、排骨都做蜜汁的，终于吃的食客说话了。看到买了排骨，马上提示：这次用最传统的方法做吧。谁吃听谁的，于是，就用老办法红烧了排骨，又加了几个食客爱吃的熏鸡蛋。也是，传统的美味总是难以忘怀的。

食材
猪排骨 800g
鸡蛋 6个
油 适量
盐 适量
酱油 适量
豆瓣酱 适量
啤酒 适量
葱姜 适量
大料 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    排骨洗干净，沥干水。
  • 步骤 2/14
    炒锅加少许油，排骨入锅煎。小火煎，煸出油后盛出。
  • 步骤 3/14
    切好葱姜，备好大料。
  • 步骤 4/14
    再起油锅，加红糖炒色。
  • 步骤 5/14
    排骨入锅炒。
  • 步骤 6/14
    加酱油炒。
  • 步骤 7/14
    加开水。
  • 步骤 8/14
    葱姜、大料入锅。
  • 步骤 9/14
    加豆瓣酱炒均匀。
  • 步骤 10/14
    加啤酒炒均匀。大火烧开，改文火烧。其间适时翻炒。
  • 步骤 11/14
    另起煮锅，鸡蛋煮至5分熟，剥去皮。
  • 步骤 12/14
    排骨烧至7、8分熟时，鸡蛋入锅同烧。
  • 步骤 13/14
    加盐炒均匀。
  • 步骤 14/14
    继续烧至排骨熟，鸡蛋入味即可盛出享用。
小贴士

鸡蛋熏制过程可以加工熟，因此，煮至可以剥皮即可，不必煮熟。

加开水烧出的排骨的口感会更好。

发布于 2023-01-22
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