jxcaipu logo
鱼香肉丝
6.3万 热度 48 收藏
绮春树

鱼香肉丝是与回锅肉、麻婆豆腐齐名的经典川菜。当我找到让它更加美味的诀窍的时候，真是暗自窃喜，迫不及待相与我的家人分享这份收获，看着大家吃得心满意足，就是我最大的快乐。

时间:10-30分钟
食材
猪里脊肉 300克
冬笋 150克
泡发木耳 6朵
青椒 50克（1两）
腌料 适量
家乐鸡粉 1茶匙
料酒 2茶匙
淀粉 少许
调料 适量
姜末 1茶匙（5克)
蒜末 1茶匙（5克)
白糖 1茶匙
酱油 2茶匙
醋 2茶匙
盐 少许
油 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    准备食材
  • 步骤 2/8
    将猪里脊肉洗净，切成丝，加入料酒、淀粉、家乐鸡粉充分拌匀，腌制10分钟。
  • 步骤 3/8
    冬笋、青椒、木耳分别洗净切丝。
  • 步骤 4/8
    取一小碗，放入盐、白砂糖、酱油、香醋、淀粉搅拌均匀制成调味汁，备用。
  • 步骤 5/8
    锅中放匙油烧至四成热，将猪肉丝放入，炒至肉丝表面全部变成灰白色，盛出备用。
  • 步骤 6/8
    锅中重新放入剩余的油，烧至五成热，将姜末、蒜末爆香。
  • 步骤 7/8
    放入肉丝、青椒丝、笋丝、木耳丝，大火翻炒2-3分钟至熟。最后淋入调味汁迅速翻炒均匀，看到芡汁转浓后即可关火盛出。腌肉时加入鸡精可以更好地锁住水分，令口感饱满，鲜美诱人。
  • 步骤 8/8
    来碗米饭，尽情享用美味吧~
小贴士

1.可能有些人觉得切肉丝是一件特别麻烦的事情，很难把它们切得粗细均匀。其实这也不难，可以将肉块放入冰箱速冻至微微变硬后再切，难题也就迎刃而解了。

2.在腌肉时加入了家乐鸡粉，鸡粉和淀粉以二比一的比例，腌制十分钟，可以使肉中的水分被牢牢锁住，不但大大提升菜品鲜度，也令肉片更加饱满多汁，滋浓味美。

发布于 2019-01-22
42
相关菜谱
写评论