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五彩马琳糖（直接法）
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多萝西马啄夭

这是一款非常漂亮的蛋白糖，手法也非常的简单。就是打发的时候，一定要耐心。

时间:1-2小时
食材
蛋清 100g
细砂糖 150g
柠檬汁 几滴
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备好食材，如果真的没有柠檬汁也可以不加。蛋白盆一定要无水无油哦。
  • 步骤 2/9
    开始打发，蛋白先用中高速打发到鱼眼泡状。
  • 步骤 3/9
    细砂糖分四次加入（打发一会就可以加入了，不要太久。）
  • 步骤 4/9
    细砂糖分四次加入，加糖不能等到蛋白都快打发好再倒入，这样糖就不容易打发隔化掉了。
  • 步骤 5/9
    打发中。
  • 步骤 6/9
    打发好的蛋白状态，用手指粘一点蛋白，试试有没有糖的颗粒感（速度一直是中高速哦。）如果没有颗粒了，就打发好了。或者你看蛋白已经打发好，可是糖还是有很多没有隔化掉，那可能是你加糖的时间太晚了，或者还没有打发好。
  • 步骤 7/9
    找一个盘子，挤一点你喜欢的色膏（要用油性的哦，水性不行。）
  • 步骤 8/9
    几个裱花嘴，建议是大号的，14，16，18齿都可以。
  • 步骤 9/9
    把色膏用硬毛笔画入裱花袋（不好意思图片忘拍了）。把蛋白放入裱花袋，如图就可以了。
小贴士

烤好一定要密封好哦，马琳糖还可以冷冻保存，放上一个月也没问题哦。

发布于 2018-06-23
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