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卤牛肉
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秋季食疗要多吃牛肉。牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。 中医认为牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效，适宜于中气不足、气短体虚、筋骨酸软、久病贫血、面黄体瘦、头晕目眩的病人食用。 那牛肉自古以来就有个非常受欢迎的烹饪方法，就是卤制食用，毕竟当初武松当初就是配着牛肉豪饮着十八碗摆酒，赤手空拳打死了吊睛白额大虎。 快来看看这道下酒好菜-卤牛肉是怎么制作的吧~

时间:1-2小时
食材
牛肉 一斤
姜 一小块
葱段 若干
花椒 一小把
桂皮 两块
八角 两粒
香叶 3片
茴香 一小把
陈皮 三块
干辣椒 两粒
冰糖 两块
生抽 两勺
料酒 一勺
老抽 一勺
蚝油 一勺
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备好牛腱肉（牛肉卤出来会缩水，一斤肉大概可以切出一小盘，大概够两个人吃一顿的量）
  • 步骤 2/9
    切好姜片，葱段，准备好卤料:花椒粒、大料、桂皮、香叶、茴香、干辣椒、陈皮
  • 步骤 3/9
    打开美的电磁炉，冷水放入牛肉煮至沸腾
  • 步骤 4/9
    沸腾后再煮五分钟撇去浮沫捞出
  • 步骤 5/9
    打开美的电压力锅，放入姜片、葱段、卤料，牛肉，加入一升水
  • 步骤 6/9
    再加入三勺生抽、一勺老抽、一勺料酒、一勺蚝油，放入两块冰糖
  • 步骤 7/9
    选择牛/羊肉模式，口感选择：嚼劲
  • 步骤 8/9
    等待完成后放气开盖
  • 步骤 9/9
    捞出牛肉
小贴士

ps:掌握好量，我觉得按我家的锅子，我这次五斤半肉是极限了，再多很难翻炒哈，压力锅也是最多2/3比较安全,多了就放不下了。咖喱口的东西我喜欢多放点糖，盐自己控制吧，别弄咸了。其实咖喱牛肉也很好吃哈，如果直接做这个可以多放个洋葱。温度我开始用了150，半开门上下火热风循环，不过忙着三国杀底下靠加热管的有几条烤出黑边了，所以大家如果要一起烤记得看着点，勤翻动。10叔后来说90度左右就成，至于时间边烤边尝吧。我牙口不好，没烤太老。再有蜂蜜柠檬茶和牛肉干真的是绝配啊，吃的真欢乐。。。对了，后来同样方法又做了一次羊肉的，我家的矫情男人也很喜欢吃，当然前提是我用的羊肉是内蒙的草场羊，不膻哦。羊肉的比牛肉口感要更香更嫩。

发布于 2019-02-18
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