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卤牛肉
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危险男爵半香

自从发现公司旁边有个东北店后，基本上一个星期要去采购一次。上次去的时候，看到有人买牛肉卷，羊肉卷和牛腱啥的，才知道它家有这些肉类卖。节前的一周都在好豆研究如何卤牛肉，昨天下午提前下班去买了牛腱，今天早上就做了卤牛肉。不过是第一次做，感觉还不错。

时间:1-2小时
食材
牛腱 500g
油 适量
盐 适量
老抽 适量
大葱 适量
姜 适量
大蒜 适量
干辣椒 适量
冰糖 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    卤料，这个是买的现成配好的。
  • 步骤 2/8
    准备好葱、姜、蒜、干辣椒，用纱布把洗好的卤料包好。
  • 步骤 3/8
    牛腱泡水四个小时以上，去除血水。
  • 步骤 4/8
    把牛腱切成块状。
  • 步骤 5/8
    锅里水烧开后，把牛肉放进去，并放进去一些葱姜。煮大概四五分钟后，取出，这个主要是去血水的。
  • 步骤 6/8
    刚去了雪水的牛肉。
  • 步骤 7/8
    锅里倒入沸水后，把牛腱和卤料和配料放进去煮，大火煮半个小时。
  • 步骤 8/8
    加入一些老抽、冰糖，改成小火煮2个小时以上，然后就可以吃了。
小贴士

牛肉真的不好煮，煮了一个半小时的时候，我就觉得应该熟了，切一块试下，还是有点硬，于是又煮了一个小时才把牛肉煮烂。这个真的要很久，足够的耐心。

去血水的工作一定要做。

发布于 2023-02-11
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