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卤牛肉
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危险男爵半香

自从发现公司旁边有个东北店后,基本上一个星期要去采购一次。上次去的时候,看到有人买牛肉卷,羊肉卷和牛腱啥的,才知道它家有这些肉类卖。节前的一周都在好豆研究如何卤牛肉,昨天下午提前下班去买了牛腱,今天早上就做了卤牛肉。不过是第一次做,感觉还不错。

时间:1-2小时
食材
牛腱 500g
适量
适量
老抽 适量
大葱 适量
适量
大蒜 适量
干辣椒 适量
冰糖 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    卤料,这个是买的现成配好的。
  • 步骤 2/8
    准备好葱、姜、蒜、干辣椒,用纱布把洗好的卤料包好。
  • 步骤 3/8
    牛腱泡水四个小时以上,去除血水。
  • 步骤 4/8
    把牛腱切成块状。
  • 步骤 5/8
    锅里水烧开后,把牛肉放进去,并放进去一些葱姜。煮大概四五分钟后,取出,这个主要是去血水的。
  • 步骤 6/8
    刚去了雪水的牛肉。
  • 步骤 7/8
    锅里倒入沸水后,把牛腱和卤料和配料放进去煮,大火煮半个小时。
  • 步骤 8/8
    加入一些老抽、冰糖,改成小火煮2个小时以上,然后就可以吃了。
小贴士

牛肉真的不好煮,煮了一个半小时的时候,我就觉得应该熟了,切一块试下,还是有点硬,于是又煮了一个小时才把牛肉煮烂。这个真的要很久,足够的耐心。

去血水的工作一定要做。

发布于 2023-02-11
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