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菠萝咕老肉
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Esperanza-琳

菠萝正是大量上市的时候,让孩子吃上当季水果做的菜是妈妈的追求。而且多余的半个菠萝,还可以当作饭后水果,一果多吃。

时间:10-30分钟
食材
猪瘦肉 250g
菠萝 半个
青椒 1个
红椒 1个
胡萝卜 半根
面粉 2大勺
淀粉 2大勺
鸡蛋清 1个
2汤匙
酱油 少量
胡椒粉 少量
番茄酱 4汤匙
白糖 4汤匙
2汤匙
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    按照顺序处理食材,肉切半指厚的片,不要太小,不然炸过后不见了,加入半汤匙盐,少许酱油和胡椒粉,抓匀腌制半小时入味。第二步处理菠萝,切2个1/4,把中间的心切掉后切薄片,半瓶矿泉水中放入一汤匙盐做成盐水,把切好的菠萝放入盐水中泡一刻钟。第三步,处理青椒红椒,切菱形块,胡萝卜切薄片。原材料放在一边备用。
  • 步骤 2/11
    面粉:淀粉,1:1放入碗中。
  • 步骤 3/11
    腌制好的肉中放入一个鸡蛋清,搅匀上劲。面粉和淀粉混合均匀
  • 步骤 4/11
    锅内放油,五分热的时候,把蛋清肉裹上粉,放入油锅内炸,这个过程中一直小火慢炸,炸透。
  • 步骤 5/11
    第一遍炸成淡黄色基本熟了之后,把肉捞起。锅内的油继续开大火烧热7成热,手放在油上空,有烫手的感觉,再把第一遍炸好的肉倒入锅内炸第二遍,看到肉呈金黄色的时候捞出。
  • 步骤 6/11
    待油温下降,锅内留一点点油,炸肉掉下的屑屑也留在锅内没事儿。
  • 步骤 7/11
    油温热了以后,倒入青椒块儿,红椒块儿和胡萝卜片翻炒2分钟。
  • 步骤 8/11
    配料断生后,先倒入番茄酱,白糖和醋的混合汁,翻炒两下。
  • 步骤 9/11
    再快速倒入菠萝片,继续翻炒两下。
  • 步骤 10/11
    最后倒入炸好的肉块,不停翻炒的同时加入剩余的半汤匙盐调味。
  • 步骤 11/11
    汤汁收匀就可以装盘了,一道当季的美味菠萝咕老肉就完成了。
小贴士

里面说粉,比例是,面粉:淀粉是1:1,酱汁的比例是,番茄酱:白糖:醋是2:2:1

发布于 2018-12-08
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