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酸酸甜甜就是你—菠萝咕老肉
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亦枫天屎的翅膀

古老肉又称咕噜肉，菠萝古老肉是一道广东的汉族传统名菜，属于粤菜系。此菜口感清新解腻，酸甜的味道又能增进食欲，无论作为水果还是菜肴，都非常美味

时间:10-30分钟
食材
菠萝 半个
里脊肉 250g
配料：番茄沙司，生抽，白糖，清水 适量
鸡蛋 一个
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    挑选一颗漂亮的菠萝君做菜，属于处女座的强迫症，哈哈
  • 步骤 2/9
    切开后画网格把菠萝肉挖出来，留壳装炒饭。菠萝肉放盐水浸泡约20分钟
  • 步骤 3/9
    里脊肉切条，用刀背敲松。咕老肉里的肉可以用里脊肉，鸡胸肉，各种肉…
  • 步骤 4/9
    里脊肉加盐，料酒，白胡椒粉，少许生粉拌制，放置五分钟后，加一颗打散后的鸡蛋搅拌在一起。以结果看，半颗蛋就够了，可是剩半颗咋办呢，纠结了半天，我还是让它们在一起了
  • 步骤 5/9
    三勺番茄沙司，一勺生抽，少许白糖，一定点儿白醋，小半碗清水调制成汁
  • 步骤 6/9
    锅内倒油，加热至七成，中小火，将蛋汁里的肉团子裹上淀粉或面粉，多余淀粉抖掉，放入油锅里炸至变色，不用太熟，可以炸两次，第一次炸至略略泛白，第二次火可略大，炸至略黄。
  • 步骤 7/9
    将调好的番茄汁倒入锅中，冒泡泡了就赶紧将炸好的肉条下入锅里。为什么要冒泡就放肉呢，因为番茄汁特别容易糊锅…肉下入锅里快速翻炒，以炸的火候决定翻炒时间，挂上糊就可以了。
  • 步骤 8/9
    挂糊后放入菠萝，快速翻炒，一分钟即可出锅了
  • 步骤 9/9
    成品
小贴士

到了菠萝季，怎能不来一份菠萝咕老肉，小孩子最喜欢吃这些酸酸甜甜的东西，就连正在减肥的我，也没忍住呢

发布于 2018-07-24
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