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芸豆饭
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悉哀伤的月季

芸豆的口感清爽可口，总是令人有种食欲大开的感觉。家里来客人时买上芸豆，搭配其他一些材料，素荤搭配，那滋味，岂能是一个美味可以形容？保准能够让你的菜碟不一会儿就见底。那么芸豆怎么做好吃呢？今天我就来做个芸豆饭。

时间:10-30分钟
食材
芸豆 300g
大米 700g
五花肉 适量
葱 3根
盐 1勺
味精 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    备好所需材料：芸豆、大米、五花肉、葱，芸豆的品种很多颜色多样，我今天买的是浅绿色，用来烧饭一定要选新鲜的芸豆，不能买那种泡发的干芸豆，如果烧汤的话可以买泡发的干芸豆。
  • 步骤 2/7
    大米淘洗后，加水浸泡十五分钟
  • 步骤 3/7
    五花肉倒入锅里开中火煸油
  • 步骤 4/7
    五花肉煸到出油成金黄色后，加入切好的葱白继续煸香。
  • 步骤 5/7
    葱白煸出香味后倒入洗净的芸豆翻炒，加1勺盐继续翻炒片刻即可，千万不要把豆炒的脱皮。
  • 步骤 6/7
    我今天是用高压锅烧做饭，时间比电饭煲省一半，1、把浸泡好的米倒入高压锅，再把 炒好的芸豆倒在米上面，2、接着加水，加的水量刚好满过芸豆的高度就可，因为高压锅烧饭不怎么吸水，所以水加的刚好了烧的饭较香，3、高压锅上盖开火烧煮，煮到高压锅警報閥响起，4、让警报阀的声响持续两分钟左右，接着转小火焖煮五六分钟闻到香香的豆味就可关火。
  • 步骤 7/7
    高压锅泄气后开盖，原来青绿色的芸豆烧熟后豆变色了，我家的高压锅是小个的在里面调味不好铲动，所以我把煮好的饭倒入锅里加入适量的味精，再开小火用铲子翻均米饭让味精入味，最后撒些葱花提香，香喷喷的芸豆饭就做好了，待会再给它拍张漂亮的相片！
小贴士

夹生芸豆不宜吃，芸豆豆必须煮透，才能食用。芸豆是营养丰富的食品，不过其籽粒中含有一种毒蛋白，必须在高温下才能被破坏，所以食用芸豆必须煮熟煮透，消除其毒性，更好地发挥其营养效益，煮不透的菜豆，其中含有皂素、植物红细凝集素的抗胰蛋白酶因子，如生吃或炒不透吃，可引起中毒。

发布于 2019-01-23
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