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干煸芸豆
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拉扯complexity

干煸芸豆是种什么味道的菜呢？首先是香辣下饭，再者还是香辣下饭。干煸芸豆这个菜可是米饭的好搭档，干辣浓郁的味道总是那么的迷人，吃过后心中总是留有那么多的回味。美妙的味道，不需要语言

时间:10-30分钟
食材
瘦猪肉 100g
嫩芸豆 300g
油 适量
盐 适量
红尖椒 适量
酱油 适量
淀粉 适量
生姜 适量
大蒜 适量
豆豉 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    把瘦猪肉切成细细的肉末，也可以买现成的猪肉馅，但绞的肉馅口感要差些。
  • 步骤 2/11
    切好的肉末里撒少许精盐、淀粉，倒入适量的酱油腌渍20分钟，入味。
  • 步骤 3/11
    嫩芸豆洗净后，去丝，掰成5公分长的小段。
  • 步骤 4/11
    红尖椒洗净后，切斜段。
  • 步骤 5/11
    大蒜切薄片，生姜切细丝。
  • 步骤 6/11
    锅里坐油，油八成热时倒入掰好的芸豆段，炸至芸豆皮起皱即可捞出控油。
  • 步骤 7/11
    锅里留底油，放入姜丝、大蒜片、豆豉爆香。
  • 步骤 8/11
    倒入切好的瘦猪肉末，翻炒。
  • 步骤 9/11
    等猪肉末炒散后放入红椒段，继续翻炒。
  • 步骤 10/11
    倒入控好油的芸豆段，大火翻炒。
  • 步骤 11/11
    加少许精盐后翻炒至没有水汽即可。
小贴士

1、芸豆炸过后可以节省炒制的时间，也易于加工。

2、把菜炒至没有水汽后，芸豆、肉末味道更加浓郁香辣。

发布于 2020-10-29
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