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干煸芸豆 干煸扁豆
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绰溉塘车涸

之前我们家的芸豆都是炖土豆吃的,后来学会了干煸的做法,简直爱不释口啊!

时间:10-30分钟
食材
前肘肉 适量
芸豆 适量
干辣椒 适量
花椒 适量
适量
酱油 适量
老抽 适量
蒜末 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    猪肉切成肉丁,加料酒和盐腌制五分钟左右备用
  • 步骤 2/9
    四五个蒜瓣拍成蒜末状,备用
  • 步骤 3/9
    小干辣椒切成条,备用
  • 步骤 4/9
    热锅凉油,锅里多放一些油,中小火加热
  • 步骤 5/9
    油温较高之后,放入芸豆,不必经常翻炒。大火煎完一面之后,再换另一面。
  • 步骤 6/9
    等芸豆表皮变软,多多少少有一些焦色的时候,盛出备用。
  • 步骤 7/9
    锅里放油,肉丁炒至八分熟,盛出和芸豆放在一起
  • 步骤 8/9
    清洗炒锅,加入少量的油,小火,油温之后放入花椒、干辣椒和一部分蒜末爆香。之后把芸豆和肉丁倒入锅中
  • 步骤 9/9
    大火翻炒,加入酱油调味,少许老抽上色,加盐,加剩下的蒜末。大火翻炒即可出锅。
小贴士

最后翻炒的时候要大火

发布于 2018-12-03
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