jxcaipu logo
芸豆炒肉
4.4万 热度 94 收藏
劳资有保险昂

记得小时候，母亲总会在院子旁的空地上，扎好架子，栽几棵芸豆，待到成熟时，生长速度相当快。那时母亲做的最多的菜就是炒肉片，既当菜又当饭，满满一大碗，吃个肚儿圆。

时间:10-30分钟
食材
芸豆 300g
猪肉 100g
油 适量
盐 3g
生抽 10ml
料酒 5ml
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    将芸豆洗净，去除两头筋络。
  • 步骤 2/13
    手掰成段，放入容器中备用。
  • 步骤 3/13
    将肉切成2-3毫米的片。
  • 步骤 4/13
    开火，放入适量的油，油热后，放入肉片煸炒。
  • 步骤 5/13
    煸炒至肉片变色。
  • 步骤 6/13
    倒入少许料酒。
  • 步骤 7/13
    倒入生抽。
  • 步骤 8/13
    将肉片翻炒均匀。
  • 步骤 9/13
    放入芸豆煸炒。
  • 步骤 10/13
    煸炒均匀后，倒入适量的热水，刚刚没过芸豆为宜。
  • 步骤 11/13
    盖上锅盖，中火煮。
  • 步骤 12/13
    待到汤汁快要没有时，开盖，大火收汁，直到汤汁都裹在芸豆上即可。
  • 步骤 13/13
    装盘。
小贴士

芸豆中的籽中含有一种毒蛋白，必须在高温下才能被破坏，所以食用芸豆必须煮熟煮透。

发布于 2022-08-19
299
相关菜谱
写评论