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芸豆炒肉
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记得小时候,母亲总会在院子旁的空地上,扎好架子,栽几棵芸豆,待到成熟时,生长速度相当快。那时母亲做的最多的菜就是炒肉片,既当菜又当饭,满满一大碗,吃个肚儿圆。

时间:10-30分钟
食材
芸豆 300g
猪肉 100g
适量
3g
生抽 10ml
料酒 5ml
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    将芸豆洗净,去除两头筋络。
  • 步骤 2/13
    手掰成段,放入容器中备用。
  • 步骤 3/13
    将肉切成2-3毫米的片。
  • 步骤 4/13
    开火,放入适量的油,油热后,放入肉片煸炒。
  • 步骤 5/13
    煸炒至肉片变色。
  • 步骤 6/13
    倒入少许料酒。
  • 步骤 7/13
    倒入生抽。
  • 步骤 8/13
    将肉片翻炒均匀。
  • 步骤 9/13
    放入芸豆煸炒。
  • 步骤 10/13
    煸炒均匀后,倒入适量的热水,刚刚没过芸豆为宜。
  • 步骤 11/13
    盖上锅盖,中火煮。
  • 步骤 12/13
    待到汤汁快要没有时,开盖,大火收汁,直到汤汁都裹在芸豆上即可。
  • 步骤 13/13
    装盘。
小贴士

芸豆中的籽中含有一种毒蛋白,必须在高温下才能被破坏,所以食用芸豆必须煮熟煮透。

发布于 2022-08-19
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