芸豆的营养价值
现代医学分析认为,芸豆还含有皂苷、尿毒酶和多种球蛋白等独特成分,具有提高人体血身的免疫能力,增强抗病能力,激活淋巴T细胞,促进脱氧核糖核酸的合成等功能,对肿瘤细胞的发展有抑制作用,因而受到医学界的重视。其所含量尿素酶应用于肝昏迷患者效果很好。
食用宜忌
芸豆不宜生食,因为芸豆生吃会产生毒素,会导致腹泻,呕吐等现象,
夹生芸豆也不宜吃,芸豆必须煮透,才能食用。芸豆是营养丰富的食品,不过其籽粒中含有一种毒蛋白,必须在高温下才能被破坏,所以食用芸豆必须煮熟煮透,消除其毒性,更好地发挥其营养效益,否则会引起中毒。芸豆在消化吸收过程中会产生过多的气体,造成胀肚。故消化功能不良、有慢性消化道疾病的人应尽量少食。
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家里有宝贝儿子一枚,做菜都尽量挑让他能吃的做,而每次做好了他都很赏脸的说好吃~~~ 以前做芸豆都直接炒的,但是炒的时间短了就总感觉像炒不熟,炖吧时间太长芸豆都面了,不好吃~ 总是掌握不好火候,这次试着在炒之前先焯水,效果出乎意料的好哦~~
芸豆我事先焯水了所以不用炒太长时间的,如果不焯水的话一定要多炒一会让芸豆熟透,不然会拉肚子的哦~~~