Name: 宫保鸡丁
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 白糖 少量; 郫县豆瓣酱 适量; 花椒 适量; 干辣椒 适量; 鸡胸肉（或去骨鸡腿肉） 适量; 糖 少量; 红薯淀粉 适量; 酱油 适量; 料酒 少量

宫保鸡丁

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环驴抠凳手

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很多餐馆都把＂宫保鸡丁＂写成＂宫爆鸡丁＂，在次说一下，＂宫保＂是古时候宫里一个官位的名称；去过很多城市，很多餐馆，每一次都会点这道菜。不过，吃去吃来都觉得不正宗，多数都认为宫保味是甜的。不是的！正宗川菜的宫保鸡丁最多只是加糖提味而已，吃起来不甜~还是四川的餐馆出的这道菜比较正宗。作为外国人的丹麦老公居然特别尤其喜欢这道菜O.o 于是向老爸取经，经常做，后来这道菜成了拿手菜。在此感谢老公每一次做我的小白鼠(￣▽￣)。言归正传，这道菜郫县豆瓣酱很重要哟！川菜之魂嘛！越正宗的郫县豆瓣酱越好，在此推荐鹃城牌的郫县豆瓣酱~就是红色袋子的。没在四川的朋友就去万能的淘宝啦（＾ν＾）上面有~

食材

白糖少量

郫县豆瓣酱适量

花椒适量

干辣椒适量

鸡胸肉（或去骨鸡腿肉）适量

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烹饪步骤

步骤 1/1

出锅享用(((o(*ﾟ▽ﾟ*)o)))

小贴士

炒出嫩鸡肉的秘诀：（当然，鸡腿肉炒更嫩,不过本人不想吃皮。看个人哈！）1，油要多噢！2，还有很关键的就是滑鸡肉时，锅里的油温不能太高，要离火，待鸡肉划散之后再上火。3，滑鸡肉动作要快，因为后面还会和莴笋翻炒一下，鸡肉炒久就老了。3，整个过程不要加盐！豆瓣酱已经有盐了，再加上莴笋里也有盐了。莴笋可以用其他的代替，只要不怎么出水的食材都可以~~~

发布于 2018-10-03

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