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鱼香茄子
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言语而不能暨怍风

在学做饭的时候,第一次旦旦爸说炒茄子吃,我往锅里倒了一点儿油,然后切好的茄子直接倒进去,结果茄子没倒完,油没了,我继续倒,油又没了,我又倒!最后没办法了,倒进去一碗水,炒出来的茄子黑乎乎的,惨不忍睹!从那之后,我买菜绝对不会买茄子!直到有一天吃到色香味俱全的鱼香茄子!

时间:10-30分钟
食材
茄子(中等大小) 2只
猪肉 一小块
洋葱,姜,蒜 3:2:1
生抽 2勺
2勺
白糖 2勺
料酒 2勺
淀粉 1勺
清水 5勺
少许
郫县豆瓣酱 1.5勺
青红椒 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    茄子切段,用少量盐腌一下。洋葱,姜,蒜切沫。青红椒切段。猪肉切肉末。生抽,醋,白糖,料酒,淀粉,清水调成鱼香汁。
  • 步骤 2/10
    锅中放油,平时炒菜的量就行。热锅冷油,倒入肉末煸炒变色。
  • 步骤 3/10
    炒好的肉末推到一边,倒入一勺半郫县豆瓣酱小火翻炒至出红油。
  • 步骤 4/10
    倒入洋葱末翻炒出香味。
  • 步骤 5/10
    倒入姜末和蒜末继续小火翻炒出香味。
  • 步骤 6/10
    倒入挤干盐水的茄子翻炒均匀。
  • 步骤 7/10
    倒入鱼香汁,翻炒。
  • 步骤 8/10
    茄子熟了以后,放入青红椒。
  • 步骤 9/10
    翻炒均匀即可。
  • 步骤 10/10
    色香味俱全!无敌下饭菜!
小贴士

鱼香汁的比例从电子称来称会觉得很麻烦,这次在美食节目看到直接用勺子轻松做美味鱼香汁,所以赶紧来发谱,记住了:两勺生抽,两勺白糖,两勺醋,两勺料酒,一勺淀粉,五勺清水!这样的鱼香汁做鱼香豆腐,鱼香肉丝都不错!

发布于 2018-08-12
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