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美味锅包肉
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场控男帝乘
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时间:30分钟-1小时
食材
里脊 350g
糖醋汁用料 适量
白糖 5勺
白醋 4勺
柠檬片 2片取汁(没有可以不放)
盐 2g左右(根据自己肉的多少增减)
面糊 适量
淀粉(生粉) 适量
水 半碗
葱丝，姜丝 适量
胡椒粉 适量
番茄酱 适量
料酒 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    准备食材，里脊肉，我只用了其中一半就做了一大盘锅包肉。
  • 步骤 2/11
    先来将里脊切成一元硬币厚的大片。
  • 步骤 3/11
    将切好片的里脊肉放上料酒，胡椒粉，一点盐抓匀腌制入味。
  • 步骤 4/11
    下面用盐，糖，醋，柠檬汁调好糖醋汁，假如没有柠檬也可以用点浓缩橙汁，吃着会有一种淡淡的一种果香味。实在什么没有可以省略。可根据自己口味来调酸甜口。
  • 步骤 5/11
    将淀粉用水抓匀，在倒入小半勺油抓匀醒几分钟让它们充分融合。
  • 步骤 6/11
    这是调好的淀粉糊，不能太稀哟！假如你无法判断面糊干稀程度，可以拿一片肉试一下，假如面糊能均匀包裹住肉片，不脱浆为刚刚好。
  • 步骤 7/11
    这是我拿一片肉试的，觉得这个样子刚刚好。
  • 步骤 8/11
    将腌好的肉片全部倒入淀粉糊中抓匀，油烧至六成热时即可用手一片片拿裹好淀粉糊的里脊炸至微黄出锅，而后需要油锅烧至7.5成热时在复炸肉片金黄色出锅。
  • 步骤 9/11
    这是炸好的肉片。外皮一定要酥脆为好。
  • 步骤 10/11
    炒勺放一点点底油，下入葱丝姜丝煸炒，在下入番茄酱，烹入糖醋汁，快速下入炸好的里脊肉翻几个即可出锅。是不是很诱人呢，在此声明图片绝对没有用美图P过，本来颜色哦。
  • 步骤 11/11
    有的朋友搞不懂生粉和淀粉，所以付上此图我这道菜用的生粉。没有我这种用玉米淀粉也是可以的。生粉就是淀粉，可以有很多种，一般指玉米淀粉淀粉的种类很多：红薯粉，白薯粉，栗子粉，玉米粉绿豆粉等等，还有蚕豆粉呢，因为每个地区种的种类不一样。
发布于 2018-10-29
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