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素锅包肉
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曼雪杀戮横行

锅包肉是东北名菜，出自哈尔滨的老厨家，大肉片，酸甜汁，外酥里嫩，俗称女士菜。

吃素的朋友就可能尝不到如此美味，没关系，下面我就用大豆蛋白肉，纯素的哦，来做这道东北名菜“锅包肉"对了，是“素锅包肉”

时间:10分钟内
食材
大豆蛋白肉 100g
葱姜丝 适量
糖 2大勺
盐 少许
土豆淀粉 适量
香菜 少许
米醋 1大勺
油 500g
胡萝卜 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    把大片的大豆蛋白肉用温水泡二十多分钟后刘去水份。
  • 步骤 2/5
    加入几大勺的土豆淀粉加少许水抓匀，让蛋白肉征都裹上厚厚的淀粉糊。
  • 步骤 3/5
    起锅倒油，油烧至一百八十度左右把蛋白肉片分别下入炸至金黄浮起捞出控油。
  • 步骤 4/5
    第一遍都炸好后把油温加热到最高，把蛋白肉片下入复炸几十秒捞出控油。
  • 步骤 5/5
    葱姜和香菜切丝，胡萝卜切丝，糖和醋，盐调成汁。 油倒出，下胡萝卜丝和葱姜丝炒香，倒入糖醋汁大火炒一分钟左右，把肉片倒入快速挂匀即可。
小贴士

第二遍复炸是为了白吃进去的油逼出来。

我用的是电磁炉，最后一步就要先炒汁，一点水不要放，就用醋把糖化开炒到有点粘再加肉挂汁。如果是明火，火力够猛可以先倒肉片，然后把汁倒入马上把汁烹起挂在主料上最好。

发布于 2022-04-30
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