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锅包肉
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惊恐fantastic

锅包肉是一道东北风味菜，即将猪里脊肉切片腌入味，裹上炸浆下锅炸至金黄色捞起，再下锅拌炒勾芡即成。成菜色泽金黄，外酥里嫩，酸甜可口.

食材
猪里脊肉 300g
青豆 50g
葱丝 适量
姜丝 适量
洋葱 适量
胡萝卜 适量
白糖 适量
醋 适量
香菜 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    新鲜的猪里脊肉改刀成7厘米长、5厘米宽、0.2厘米厚的大片，用精盐、料酒拌匀码味；用水淀粉及少许色拉油调成稠糊；
  • 步骤 2/7
    青豆，用温水泡一下。去除豆腥味。
  • 步骤 3/7
    放入油烧至六七成热，先将码好味的肉片与稠糊拌匀，再一片片展开，逐一下入锅中.
  • 步骤 4/7
    炸至外酥内嫩时捞出沥油。
  • 步骤 5/7
    青豆过一下油，备用 。
  • 步骤 6/7
    姜丝、葱丝，洋葱，胡萝卜切丝，备用 。
  • 步骤 7/7
    锅留底油，投入姜丝、葱丝炸香，下入炸好的肉片，烹入滋汁，翻拌均匀后起锅装盘，撒上香菜即成。
小贴士

这时候油不能太热，关小些火，目的是要把肉炸熟。如何知道熟不熟呢？如果你不怕烫可以尝尝。要是怕烫就找个长点的筷子戳一下，看能不能戳透，很容易就戳透说明肉熟了，可以出锅了。

发布于 2024-02-25
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