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锅包肉
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吐司

锅包肉，肉质细嫩，酸甜可口，是最受孩子们喜爱的美味家常菜，自己做没有地沟油的威胁，更实惠更健康！

时间:10分钟内
食材
里脊肉 400g
胡萝卜 半个
油 适量
盐 适量
醋 50g
糖 100g
淀粉 100g
料酒 适量
葱 适量
青椒 适量
姜 适量
蒜 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    里脊肉洗净，去筋膜切片
  • 步骤 2/12
    胡萝卜、青椒洗净切丝，葱姜蒜切丝切片
  • 步骤 3/12
    白糖备用
  • 步骤 4/12
    肉片加料酒和1g盐抓匀，加入水淀粉抓匀
  • 步骤 5/12
    炒锅加入适量的油
  • 步骤 6/12
    油温7成，将肉片一片片下入锅中炸至起泡浮起
  • 步骤 7/12
    捞出
  • 步骤 8/12
    油温加热至最高，将肉分次下入复炸，炸至有斑驳的焦红色捞出控油（20秒左右）
  • 步骤 9/12
    锅留底油，加入白糖和醋中火熬至粘稠
  • 步骤 10/12
    加入所有调料丝翻炒
  • 步骤 11/12
    倒入肉片大火快速挂汁出锅
  • 步骤 12/12
    装盘。
小贴士

1、我用的是玉米淀粉，稍逊色，最好选用东北纯土豆淀粉，炸出的肉彭松酥脆，起鼓效果更好。

2、我的用的大豆油，恰巧又是夕阳，颜色偏深，喜欢肉色浅些的可选用玉米油或是色拉油来炸肉。

发布于 2020-07-01
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