焖面是中国中部和北部地区的汉族传统面食小吃,流行于山西,陕西,河南,河北,北京、天津、内蒙古,辽宁,安徽,湖北等长江以北大部分地区,又称为蒸面、卤面、炉面、垆面、烀面、糊面。主料是面粉,配料主要选用豆角蒜苔有时在少配一些黄豆芽。味道又香又软咸香入味回味无穷。
我的配料是四五个人的量,看人数加减。选五花肉时最好选肥是肥瘦是瘦那种不选肥瘦相间做红烧肉那种,主要是要用肥肉化一些油,这样做出的面才会又软又香的肉吃着也不会腻。这个时候长豆角已经不多了我就选用了四季豆,其实到了春天蒜苔做出来的闷面味道也非常好。我平时还会加入少许黄豆芽,那样看着漂亮营养也更全面口感也更丰富。