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豆角焖面
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抖坠以接玖

豆角焖面是中国北方地区常见的家常面食，南方则很少见。焖面是山西，河北，内蒙古西部以及河南、陕西喜欢的家常面食，山西也有的地方叫卤面。做法也比较简单，配料主要是豆角和肉，其他随自己喜好而加。一锅下来，有荤有素，有蔬菜也有主食，非常适合小家小口的做着吃。焖面是利用水蒸气将面条、豆角焖熟，所以一定要保持小火，焖的过程中要注意观察剩余的汤汁，中途还要挑动一下面条，让周围的面条也能吸收汤汁，确保面条均匀的成熟。该小吃面条筋韧，豆角脆嫩，咸香味浓，色泽红润，食之利口。进入盛夏，没有胃口时候做上一锅焖面，那红润的色泽，喷香的味道，一定可以打开你的味蕾，让你欲罢不能哦！

时间:30分钟-1小时
食材
鲜面条 400g
长豆角 300g
香肠 1根
油 适量
盐 适量
酱油 25ml
糖 2g
葱花 适量
蒜末 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    准备好所有的食材。
  • 步骤 2/15
    香肠切片，长豆角切段，小葱和蒜瓣切碎备用。
  • 步骤 3/15
    锅中加入油烧热，放入香肠翻炒至出油。
  • 步骤 4/15
    在加入长豆角继续翻炒。
  • 步骤 5/15
    加入少许盐和糖。
  • 步骤 6/15
    加入酱油继续翻炒。
  • 步骤 7/15
    加入适量的清水。
  • 步骤 8/15
    加盖焖烧5-8分钟。
  • 步骤 9/15
    然后把汤汁舀出来一些备用。
  • 步骤 10/15
    在豆角上面铺上一层面条。
  • 步骤 11/15
    面条上面刷一些油再铺上一层。
  • 步骤 12/15
    然后把舀出来的汤汁在倒入锅中。
  • 步骤 13/15
    加盖继续焖至10-15分钟。
  • 步骤 14/15
    汤汁已干关小火，加入葱花，蒜末继续焖至1分钟。
  • 步骤 15/15
    然后把面条和蔬菜拌均匀即可食用。
小贴士

面条一定要用鲜面条才可以，铺上面条之后刷一层油，在铺上一层面条，这样可以使面条不粘连。

汤汁可以多加一些水，焖制片刻出味道，在留出一些，面条放入后在倒回锅中，让面条充分吸收汤汁的味道。

香肠也可以换成五花肉来制作，不过个人更喜欢香肠的味道，比五花肉多了一些香薰的香气，味道更好。

发布于 2020-07-29
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