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懒人版豆角焖面
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矫孛蚊缎嫡

喜欢吃豆角焖面，小时候妈妈就经常做豆角焖面。

原来做豆角焖面时，总是先把面条提前蒸一下，然后再放菜上焖，这样做出来的面条劲道好吃，一点也不粘。前几天看电视时，看到名厨介绍了不用提前蒸面条的豆角焖面，哈哈，懒人版哈。做好后，面条一样干爽劲道好吃.

今天特意试了一下，还真是哦，哈哈，以后做焖面就省蒸面这步骤了。节省时间，省事了哈。

食材
面粉 250g
豆角 250g
五花肉 200g
生抽 适量
盐 2g
老抽 适量
胡椒粉 适量
料酒 适量
葱 适量
姜 适量
蒜 适量
香油 适量
水 75g
植物油 3g
胡萝卜 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    全自动面条机中放入面粉和适量盐、植物油。
  • 步骤 2/11
    打开搅拌档，开始搅拌时，分三到五次加入清水。
  • 步骤 3/11
    大约搅拌5分钟左右，面成絮状时，打开压面开关，就可以出面了，哈哈，整齐的面条列队出来了哈。
  • 步骤 4/11
    豆角和胡萝卜洗干净，切断儿，五花肉用生抽、料酒、胡椒粉和油、盐腌制几分钟。
  • 步骤 5/11
    锅中放油，油热后放入八角和花椒，再放入葱花和姜末炒香。
  • 步骤 6/11
    放入肉翻炒，炒至变色。
  • 步骤 7/11
    加入豆角和胡萝卜翻炒，当炒至豆角和胡萝卜稍微变软。
  • 步骤 8/11
    加入没过豆角的水，大火煮开后转中上火，再放入老抽、盐调味，盛出三分之一的汤备用（这步非常关键哦）。
  • 步骤 9/11
    把面条放入菜上面，盖上锅盖焖。
  • 步骤 10/11
    汤汁收得差不多时，再沿着锅边倒入事先盛出来的汤，可以分两次加入，再盖锅盖焖。
  • 步骤 11/11
    汤汁最后收得差不多时，在锅中放入蒜末，放入香油提味，然后翻动面条和菜，让面条上粘满菜汁即可。
小贴士

1、汤汁不能少了，但一定要盛出来，不然就不是焖面条而成煮面条了。

2、最后加蒜末很有必要，增加蒜香味道，很好吃，不喜欢蒜味的可以不加哈。

发布于 2022-10-22
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