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豆角焖面(干面条家庭简易版
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迷乱花海巢

看到微博上黄磊的豆角焖面菜谱，就超级想做来吃，可是家里只有那种最普通、常见、易储存的干面条，没有鲜面条，自己也试过做手擀面，但是失败了，可是一个合格的吃货是不会屈服的！于是经过我反复的实验终于做成了干面条版的豆角焖面！（此处应有掌声）另外，我没吃过所谓正宗的豆角焖面，也不知道什么味道才叫正宗，自己按自己的心意做出来的，觉得好吃写出菜谱来分享，所以不讨论什么做法的对错，喜欢的拿去用，不喜欢的无视我就可以了，做饭是开心的事，不想抬杠不喜纠结！

时间:10-30分钟
食材
豆角(芸豆，扁豆，豇豆各种豆都可以) 适量
猪肉(五花最好，依个人喜好什么肉都可以) 适量
面条（干面条） 适量
盐 适量
酱油 适量
大蒜 适量
八角 适量
白开水 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    我用的图中的扁豆，洗净，用手掰成两三厘米的小段备用（一般能用手掰的菜我都不喜欢用菜刀，个人习惯）
  • 步骤 2/9
    大蒜切碎，肉切小片备用，在切蒜和肉前，可先烧上煮面条的水，炒菜和煮面要同时进行
  • 步骤 3/9
    锅内放油烧热，放几粒八角，炸出香味。
  • 步骤 4/9
    将二分之一的大蒜和全部的肉放入油锅，加少许盐和酱油调味，翻炒至肉变色成熟。
  • 步骤 5/9
    加入豆角继续翻炒，加入适量盐和酱油翻炒均匀
  • 步骤 6/9
    锅内加开水，水量要高过豆角，加盖煮一两分钟（此时最好尝一下汤的咸味，不够味可以适当再放些盐和酱油，这一步骤之后将不会再放调味料，所以汤过淡会导致面条无味）
  • 步骤 7/9
    豆角闷煮的的间隙刚才烧的煮面条的水也差不多烧开了，开水中放入干面条，面条下去看到水又翻滚的时候，立马关火，让面条先在锅里呆着就好
  • 步骤 8/9
    把煮过豆角的汤汁从锅里倒出来，备用（注意，菜汤还要用的啊），锅内只留少许汤汁，将过了开水的面条捞出来，铺到豆角上，（尽量不要让面条接触到锅，那样很容易糊锅）
  • 步骤 9/9
    将刚才倒出的菜汤的二分之一均匀的浇在面条上，盖上盖子，中火，待锅内汤汁被面条快要吸收完的时候，打开盖子，把剩余的汤汁再一次全部浇上，盖盖子继续中火焖！
小贴士

干面条最好不要是那种特细或者特薄特容易煮烂的那种，那种容易坨在一起。 其实说白了，这个干面条版和原版鲜面条唯一的区别就是干面条要在沸水里烫软一下，难点就是要完美的配合好两个锅子里面食物的烹煮时间，当然如果你有鲜面条就更好了，可以省略煮面条的步骤，在第8步里直接把鲜面条铺在豆角上浇上汤汁就好了！

发布于 2018-06-28
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