1.这道菜用新鲜或者冷冻的扇贝肉都可以，新鲜的当然更好，不过冷冻的其实区别也不是很大，而且免去了撬壳刷洗的工序，简便多了。

2.大蒜的量一定要多，炒熟的那一半稍微用多一点油，炒荤菜那么多的油吧，这样拌粉丝就不会粘在一起了，生熟蒜各一半，成品的香气和口感是混合的，会有个提升。

3.蒸鱼豉油很鲜也够咸，就不用再放盐了，而且最好不要用生抽代替。

4.蒸的时间要以粉丝和扇贝肉的量来定，总体时间不要太长，以免扇贝肉过老口感不好。

5.粉丝要用凉水泡软，要不蒸后容易粘成一坨。龙口粉丝假货太多，我一直用天津的津统粉丝，筋道不容易烂，口感不错。