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蒜蓉粉丝蒸扇贝肉(家庭简易版)
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边洋极度心寒樊漍

爱吃海鲜,爱吃扇贝,就是每次做蒜蓉粉丝蒸扇贝都要刷壳整理好麻烦,另外我俩都好爱吃里面的粉丝,觉得扇贝壳里放不下什么粉丝,不过瘾。就琢磨了这个简易方便的,能大口痛快吃很鲜的粉丝的做法。而且冷冻扇贝肉超市都有的卖,想吃的时候随时拿出来一把化开就能吃了,也很方便。方子里的量是四个人吃的,大了些,可以根据个人情况调整吧。

食材
扇贝肉 250克
大蒜 两头
蒸鱼豉油 适量
粉丝 3把
烹饪步骤
  • 步骤 1/3
    超市买的冷冻扇贝肉化冻(当然新鲜的更好),把黑色的脏东西都清理好,洗净备用,两头的大蒜切成蒜末备用。粉丝用凉水泡软,一会儿还要蒸。
  • 步骤 2/3
    粉丝沥水后放在一个大盘子里,我是直接放在平底无孔的蒸屉上了,把一半蒜末中火宽油煸出香味稍微变色,千万不要大火时间长了容易糊且苦。将煸好的蒜末和蒜油、适量蒸鱼豉油、余下的一半生蒜末和粉丝拌匀,将扇贝肉摆在粉丝上即可。
  • 步骤 3/3
    凉水上锅,大火上汽后6分钟关火就好了,吃之前拌匀就行了。
小贴士

1.这道菜用新鲜或者冷冻的扇贝肉都可以,新鲜的当然更好,不过冷冻的其实区别也不是很大,而且免去了撬壳刷洗的工序,简便多了。

2.大蒜的量一定要多,炒熟的那一半稍微用多一点油,炒荤菜那么多的油吧,这样拌粉丝就不会粘在一起了,生熟蒜各一半,成品的香气和口感是混合的,会有个提升。

3.蒸鱼豉油很鲜也够咸,就不用再放盐了,而且最好不要用生抽代替。

4.蒸的时间要以粉丝和扇贝肉的量来定,总体时间不要太长,以免扇贝肉过老口感不好。

5.粉丝要用凉水泡软,要不蒸后容易粘成一坨。龙口粉丝假货太多,我一直用天津的津统粉丝,筋道不容易烂,口感不错。

发布于 2018-06-19
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