Name: 蒜蓉粉丝蒸扇贝
Prep time: 5 min
Cook time: 10 min
Yield: 1
Cuisine: 徽菜
Ingredients: 扇贝 150g; 绿豆粉丝 20g; 蒜籽 15g; 油 5ml; 盐 2g; 白酒 2ml; 生抽 5ml; 葱 5g; 剁辣椒 5g; 清水 10ml

蒜蓉粉丝蒸扇贝

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蒜蓉粉丝蒸扇贝

时间:10分钟内

食材

扇贝 150g

绿豆粉丝 20g

蒜籽 15g

油 5ml

盐 2g

显示所有食材

烹饪步骤

步骤 1/22

原料集合图
步骤 2/22

粉丝泡于清水30分钟左右
步骤 3/22

将扇贝的壳认真刷洗
步骤 4/22

再用小刀将扇贝肉与壳分离
步骤 5/22

冲洗扇贝肉
步骤 6/22

沥干后加少许酒略腌
步骤 7/22

粉丝变软后崂起沥干水
步骤 8/22

将粉丝剪短至约5-10CM长
步骤 9/22

将剪好的粉丝围成鸟巢状摆在扇贝壳上
步骤 10/22

再将扇贝肉摆放在粉丝上
步骤 11/22

将蒜籽去皮切成细碎颗粒
步骤 12/22

锅内倒入油
步骤 13/22

将蒜籽倒入锅内爆香，注意小火，不要使蒜籽变焦
步骤 14/22

再加入少许盐调味拌匀可关火
步骤 15/22

蒜油浇在步骤10的扇贝粉丝上
步骤 16/22

再点缀上少许剁辣椒
步骤 17/22

锅内烧水至沸腾
步骤 18/22

将扇贝碟移入蒸架上
步骤 19/22

大火蒸5分钟，待粉丝变透明可关火移出，再撒上葱花
步骤 20/22

锅内倒生抽5毫升
步骤 21/22

再加水10毫升
步骤 22/22

调好的汁水淋上粉丝扇贝上即可

小贴士

1，尽量购买新鲜的扇贝，但需要自己清除里面的脏物，仅留取白色的扇贝肌和周边的红色部分；

2，不能吃辣可不放剁辣椒，即为原味；

3，蒸好的粉丝扇贝要趁热食用，才能保证鲜香嫩滑的口感。

发布于 2020-08-28

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