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素版豆角焖面
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孙女神级的真汉子

最近忽然很想再尝试这道菜,虽然从来没有在餐馆里吃过,完全不知道正宗的是什么味道。看了几个别人的菜谱,各种不一样,绝大部分还有肉的,喵,不喜欢,自己凭着以前做炒面的感觉来吧~

时间:10-30分钟
食材
豆角 适量
意大利面条 适量
2瓣
1根
生抽 1大匙
老抽 1小匙
砂糖 1小匙
蚝油 1大匙
香油 1小匙
烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    蒜、葱切末,锅内中高火烧少量油,下葱和一半的蒜末煸炒出香味,下豆角煸炒约5分钟。同时,烧一锅盐水,放入意大利面条煮5分钟(因为意大利面条是硬的很难焖熟,得先煮软一下,用一般的中式面条的同学忽略这步,后边可以直接下面)
  • 步骤 2/5
    放入生抽、老抽(上色)、蚝油(我喜欢的味道= =)、糖(提鲜),炒均匀
  • 步骤 3/5
    加入清水或高汤烧开,然后把汤汁倒出备用,锅内剩1/4左右
  • 步骤 4/5
    豆角在底部,铺上面条,调至小火,加盖焖约10分钟。期间每隔2、3分钟加一次汤汁,使其慢慢被面条和豆角吸收。因为汤汁有老抽、蚝油,渐渐地就有颜色啦
  • 步骤 5/5
    待锅内收汁,面条和豆角都熟了,撒剩下的蒜末,淋上少许香油即可
小贴士

1. 面条最好用有劲道的。我用意大利面条本身很有劲道,但是得先用盐水煮软了再下锅焖

2. 分几次倒入汤汁,让面条能一次一次地渐渐吸收香味(就是收汁好几次啦)

3. 最后淋入的香油能增加香味

发布于 2018-07-18
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