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豆角焖面
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希望shabby

长豆角又名“豇豆”，带豆。富含蛋白质、胡萝卜素，营养价值很高，是大众蔬菜之一。

豆角和其他豆类蔬菜一样，都含有皂角和植物凝集素，对胃肠粘膜有较强的刺激作用。食用未煮熟的豆角会出现恶心、呕吐、腹泻等中毒症状。但这两种物质不耐热，经过充分加热后，可将有毒物质破坏。预防豆角中毒的有效方法就是充分加热，彻底煮熟后再食用。

豆角焖面是北方传统特色小吃之一。它是利用水蒸气将面条、豆角焖熟，故“焖面”。豆角焖面的特色是面条劲道，豆角软嫩，咸香味浓，清香利口。

时间:1-2小时
食材
长豆角 300克
熟面丝 500克
食用油 适量
葱 少许
蒜 3瓣
盐 2勺
生抽 2勺
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备食材。
  • 步骤 2/9
    豆角择洗干净，切成寸断。
  • 步骤 3/9
    葱切碎，蒜切片。
  • 步骤 4/9
    炒锅上火，锅热倒油，下入几粒花椒炸香。
  • 步骤 5/9
    放入葱蒜煸炒出香味。
  • 步骤 6/9
    倒入豆角煸炒几下，放入1勺盐，1勺生抽。
  • 步骤 7/9
    加入适量水，盖盖，小火焖煮5分钟。
  • 步骤 8/9
    5分钟后豆角已熟，留少量汤汁，如果太多可以倒出去一部分。
  • 步骤 9/9
    放入熟面丝，盖盖，焖3分钟。
小贴士

豆角中含有皂角和植物凝集素，豆角一定要煮熟，否则会出现恶心、呕吐、腹泻等中毒症状。煮熟后可以放心大胆吃。

发布于 2018-10-03
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