Name: 面包机和面、压面机面条、豆角焖面，蛋花汤，
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Yield: 1
Ingredients: 以下是面条菜谱 718g; 和面水 200g; 盐 6g; 鸡蛋 1个; 面粉 468; 以下是蛋花汤配料 3人份; 西红柿 半个; 小白菜 1颗; 紫菜 1片; 香油 适量; 豆角焖面菜谱 3人份多一点; 豆王 708; 水 1碗; 蒜 3瓣; 姜片 4片; 五花肉 226g; 酱油 适量

面包机和面、压面机面条、豆角焖面，蛋花汤，

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查恒契诃夫

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我和老公特别喜欢吃面，他喜欢吃豆角焖面，我喜欢吃麻酱面和朝鲜冷面，我的孩子两岁了，自从我为了给他做面包买了面包机以后，发现面包机揉面方便多了，我又买了一个面条机。这样就不必买外面的不知道添加了啥添加剂的面条了。（馒头也可以蒸，面包机和面发酵后再切块蒸熟）。下面写的分量是这一顿饭准备好的材料，分量有零有整，其实不必要完全按照我的来，整数一致就可以

时间:30分钟-1小时

食材

以下是面条菜谱 718g

和面水 200g

盐 6g

鸡蛋 1个

面粉 468

显示所有食材

烹饪步骤

步骤 1/24

电子秤去皮归零，打一个鸡蛋进面包机内桶里
步骤 2/24

2g左右的盐放进去（面会劲道）
步骤 3/24

和面时水（加了蛋和盐）和面粉的比例大概是250:450，多几g少几g无所谓，和完面后还要手工再加面和一下
步骤 4/24

面包机选择和面菜单，我这机子固定时间是30分钟
步骤 5/24

和面同时切豆角（有时间就掰豆角，没时间就切，一样），切好放盘子里微波炉高火8分钟，中间翻一下
步骤 6/24

切菜和西红柿，其实紫菜蛋花汤是最经典的，西红柿和小白菜配疙瘩汤最好，只是我懒得拌疙瘩了
步骤 7/24

一般大家都有两个灶，一个灶放锅煮水
步骤 8/24

一个灶放炒锅（因为炒的很少，所以我用小不粘锅，它一般是给孩子单独炒菜用的）
步骤 9/24

葱或者蒜炝锅（我没有葱，蒜还没来得及剥，直接炒了），然后放西红柿
步骤 10/24

炒出西红柿汁后倒入旁边汤锅里，再放菜叶
步骤 11/24

一勺淀粉加水搅匀（淀粉和水多点少点都行，最后倒入锅中感觉汤有一点浑浊就可以，是为了让鸡蛋打散，飘在汤中）
步骤 12/24

开锅后，将搅散的鸡蛋缓慢倒入图中滚开的部分
步骤 13/24

放撮虾皮、撕碎一片紫菜放进去。
步骤 14/24

水开后关火，放2g盐，几滴香油，生抽，因为我没有葱（今天懒得出去买），否则放点葱花更香
步骤 15/24

切肉片，放点料酒腌十分钟，现在不放料酒，呆会炒肉变色后放也行、姜片和蒜片（我没有葱，有葱的切点葱片）
步骤 16/24

案板上撒面粉，把面团抠出来揉
步骤 17/24

和成这样，用刀切成三四块，上压面机
步骤 18/24

每块都用压面机最左边压成片（压成最厚的片），然后用最右边最细那档切面刀切成面条，撒上面粉放在一边
步骤 19/24

放油炒肉，变色后加入姜片和蒜片
步骤 20/24

放豆角炒，放酱油（为了上色，放生抽你就多放点，放老抽你就少放点）
步骤 21/24

放一碗水，没过一多半豆角，放6g盐搅匀
步骤 22/24

再倒出多余的汤，放在碗里，锅中留下一半汤，豆角上面铺上生面条，面条不要接触到汤，盖盖子中小火焖15分钟。中间掀开盖子看汤有没有干了，没汤就用之前留出来的汤沿锅边倒入，不要接触面条。
步骤 23/24

面条焖熟后用筷子搅匀，不耐烦的用铲子，面条就断了也没关系。
步骤 24/24

两岁孩子吃盐和调味料要少，所以我单独留一块肉切丁拌淀粉炒熟，大人的焖面熟后先不搅匀，从上面挑没有浸汤的面条，再从下面捞出来一点豆角，单独给孩子用小锅炒一下

小贴士

上面写的分量是这一顿饭准备好的材料，分量有零有整，其实不必要完全按照我的来，大分量没错就可以

发布于 2018-10-20

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