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五花肉豆角焖面
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tensile公斤

南方人到北方生活后，对这里对面条爱不释口。其中的豆角焖面，利用汤料的蒸汽，把面和豆角蒸熟，使鲜面条通过焖煮更加入味和筋道。肉也一定要肥瘦均匀的猪五花，不用额外放油，用五花肉炒出来的油脂更加香气逼人。

很多人问面条，最好用生的鲜面条（不是干的那种）。在北方可以在菜市场买到鲜面条；其他或者在超市的生鲜冰柜区可以买那种生拉面。普通的干面条太薄是容易粘连的。

食材
鲜面条 300克
五花肉 200克
豆角 200克
料酒 3大勺
葱姜蒜 少许
盐 适量
生抽老抽 各一勺
胡椒 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    准备食材。
  • 步骤 2/8
    豆角去蒂去筋摘成小段，洗净备用。
  • 步骤 3/8
    五花肉取出洗净冲洗掉血水，切成肥瘦均匀的肉片。
  • 步骤 4/8
    五花肉放入锅内，小火炒到出油，依次放入葱姜蒜，料酒，生抽，盐，胡椒。
  • 步骤 5/8
    倒入准备好的豆角，炒至豆角表皮微软。
  • 步骤 6/8
    倒入一碗水，微微没过豆角，煮开后炖煮一会 汤汁剩余2/3，铺上鲜面条。
  • 步骤 7/8
    盖上锅盖小火焖煮，焖至汤汁剩余1/3，面条熟了。
  • 步骤 8/8
    用筷子抖散面条拌匀，装盘完成。
小贴士

1、 做焖面一定要用五花肉，焖出来的面才够香。

2、 水一定要够，让面蒸焖熟的同时，吸收汤汁。

发布于 2018-11-18
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