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五花肉豆角焖面
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夏季天热做饭就像一场体育比赛。有木有一顿饭下来，就“湿身”了

时间:1-2小时
食材
五花肉 210g
扁豆角 210g
鲜面条 520g
大蒜 6瓣
葱 半根
腌肉料 盐1匙+糖1匙+生抽1勺+料酒1勺+胡椒粉半匙+香油1勺+淀粉1匙+姜末少许
盐 适量
生抽 1勺
耗油 1勺
清水 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备食材。扁豆角洗净掐去两头，有筋的摘去筋。嫩豆角没有筋哦。
  • 步骤 2/9
    肉切薄片，用腌料拌上，搅拌均匀。
  • 步骤 3/9
    最后用腌料中的油和淀粉味上十分钟。
  • 步骤 4/9
    扁豆角用手掰成寸断。
  • 步骤 5/9
    准备葱花、蒜末。
  • 步骤 6/9
    起锅热油，放入腌好的肉片煸炒至变色。
  • 步骤 7/9
    肉片推至锅边，放入葱花、一半蒜末，煸出香味。
  • 步骤 8/9
    放入扁豆角。
  • 步骤 9/9
    煸炒一会，加入生抽、少许盐，加适量清水至与菜平齐的程度。
小贴士

1.如果怕排骨在焖的过程中有碎骨夹杂面条中，可以用五花肉代替，但五花肉要在锅里煸久点，肥油稍微煸掉一些会更好吃；

2.面条一定要选用湿面，这样更好熟、口感更佳、味道更好；

3.扁面、圆面都行，就是不要太粗，比较粗的时间要相对拉长少许；

4.把酱汁沿锅壁淋入是为了防止面条粘在锅壁，不好盛出；

5.辣椒干、八角是为了添加风味而搭配，但是不会突出抢了焖面的味道，喜辣可以焖好后拌辣椒油吃哦。

发布于 2018-11-12
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