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素食之——醋溜土豆
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姗姗liu

其实醋溜土豆这道菜虽然经典，但是制作也很简单，虽然经常吃，也懒得做菜谱。但是想想我的“素食”系列菜肴，少了“醋溜土豆”貌似象喝茶，水温却不够一样，总是一个遗憾。所以，不管有没有收藏率，还是不能容忍这样的小瑕疵出现～

食材
土豆 一个
西芹 2根
甜椒 一小片
辅料：油，醋，糖，盐 若干
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    醋溜土豆，材料外形比较重要，一个美观，一个就是火候。粗细一致的食材，火候比较容易掌握～
  • 步骤 2/6
    土豆最好洗两次，去掉表面淀粉，炒起来脆生生的。把土豆和西芹一起入油锅～
  • 步骤 3/6
    直接加2调羹左右的醋～
  • 步骤 4/6
    加几滴生抽。生抽我一般做调色用，所以我的生抽瓶子不是循规蹈矩的拔掉瓶子本身设置的拉环开口，而是自己用小刀划“十”字，这样可以用“滴”来控制～
  • 步骤 5/6
    加上1勺细砂糖，炒呀炒…作为厨师长，尝菜是必须的，这样可以调整味道，不要过于相信菜谱给的比例，毕竟各人口味不一～
  • 步骤 6/6
    经典的“醋溜土豆”～
发布于 2018-09-24
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