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舌尖2之——孜然华子鱼
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若桃壹

跳跳鱼吃过之后又看到我买网还有舌尖2预告片里的的华子鱼，华子鱼学名瓦氏雅罗鱼，在内蒙多地都有出产。因达里湖水质是苏打型半咸水，湖水营养丰富，加上华子鱼是耐碱性鱼类，所以这里的出产的华子鱼别具风味，绝非淡水华子鱼（俗称海华子）所能比拟。

时间:10-30分钟
食材
华子鱼 300g
盐 适量
葱姜 适量
花椒 适量
料酒 适量
孜然 适量
面粉 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    首先将华子鱼泡在冷水里化冻
  • 步骤 2/11
    鱼化开以后去掉鱼鳞清洗干净，准备好葱姜丝和花椒。
  • 步骤 3/11
    洗好的鱼放入盆中，将葱姜丝和花椒都放进去。
  • 步骤 4/11
    加入一大勺料酒
  • 步骤 5/11
    加入适量盐腌制30分钟，如果天热就放冰箱里腌制。
  • 步骤 6/11
    腌制好的华子鱼，拣去作料控干水分然后放在盛有干面粉的盘子里两面蘸满干面粉。
  • 步骤 7/11
    炒锅烧热加入玉米油，油热之后将蘸了面粉的鱼抖掉多余的面粉放入锅中炸制。
  • 步骤 8/11
    炸到一面金黄以后翻个身
  • 步骤 9/11
    待两面都金黄了捞出来放在吸油纸上吸去多余的油
  • 步骤 10/11
    表面撒上孜然粉即可开吃
  • 步骤 11/11
    如果爱吃辣的再撒点辣椒粉，我做两种辣的我吃，不辣的他吃。
小贴士

不吃孜然味道的人可以换做椒盐。

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发布于 2018-11-23
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