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舌尖2之——清蒸华子鱼
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欢乐reckless

华子鱼学名瓦氏雅罗鱼，在内蒙多地都有出产。因达里湖水质是苏打型半咸水，湖水营养丰富，加上华子鱼是耐碱性鱼类，所以这里的出产的华子鱼别具风味，绝非淡水华子鱼（俗称海华子）所能比拟。

时间:10分钟内
食材
华子鱼 400g
蒸鱼豉油 适量
葱姜 适量
料酒 适量
花椒 适量
盐 适量
玉米油 适量
彩椒丝 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    将华子鱼放入冷水解冻，化开之后去掉鱼鳞清洗干净控干水分备用。
  • 步骤 2/13
    将鱼放入盆子里，加入葱姜丝和花椒。
  • 步骤 3/13
    加入一大勺料酒
  • 步骤 4/13
    再加适量盐拌匀腌制30分钟，天热放入冰箱腌制。
  • 步骤 5/13
    腌制好的鱼去掉作料控干汤汁，然后放在鱼盘里，表面重新铺一些葱姜丝。
  • 步骤 6/13
    放入开水锅盖盖子蒸6分钟
  • 步骤 7/13
    这时准备些葱丝和彩椒丝
  • 步骤 8/13
    鱼蒸好以后倒掉里面的汤汁拣去葱姜
  • 步骤 9/13
    浇上蒸鱼豉油
  • 步骤 10/13
    撒上葱丝和彩椒丝
  • 步骤 11/13
    用大勺子烧些花椒油
  • 步骤 12/13
    趁热泼在葱丝上
  • 步骤 13/13
    端上桌开吃吧
小贴士

因为鱼不是很大，所以我蒸了6分钟。

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发布于 2018-11-17
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