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香椿生煎包
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想喝醉

香椿是个过了这村没这店的时令菜，营养价值也高，古语有云：雨前香椿嫩如丝，雨后香椿似木质。

时间:1-2小时
食材
香椿 适量
酵母 3克
鸡蛋 3枚
泡发的黑木耳和香菇 适量
温水（包含溶解酵母的水） 130ML
泡发的粉丝 适量
盐 适量
鸡精 适量
胡椒粉 适量
香油 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    倒少许温水（30度左右，不烫）放入酵母中搅匀放置5分钟；
  • 步骤 2/13
    面粉倒入大盘中，将醒好的酵母水及剩余的温水倒入面粉盘中，一边倒一边用筷子搅动面粉；
  • 步骤 3/13
    和面；
  • 步骤 4/13
    整成圆形，放入大盘中，封少许保鲜膜（注意留缝隙）放温暖处发酵至2倍大（约1.5小时左右）；
  • 步骤 5/13
    香椿切去老头，放入沸水中氽烫10秒捞出过冷水后；
  • 步骤 6/13
    用手攥紧去除多余的水分；
  • 步骤 7/13
    3个鸡蛋在碗中加少许盐打散；
  • 步骤 8/13
    锅中放多一些的油烧热后，倒入鸡蛋液，待略成型后用筷子划圈打散煎成鸡蛋块备用；
  • 步骤 9/13
    调入盐，鸡精，胡椒粉，多一些的香油；
  • 步骤 10/13
    取发酵好的面团适量搓成长条，再切成每个重约20克重的小面剂，两面切口沾面粉按扁，再用擀面杖擀成比饼子皮略厚的面皮；
  • 步骤 11/13
    拿一张面皮放入手中，舀一勺香椿馅料放入，包成生煎包；
  • 步骤 12/13
    平底锅中多放些油小火烧热，均匀的放入生煎包，小火煎至底部发黄；
  • 步骤 13/13
    倒入半碗开水盖上锅盖继续小火焖至水分收干，洒上黑芝麻及葱花焖至底部金黄香脆即可。
小贴士

多余的生煎包放入冰箱冷冻格里冻成型后，放入保鲜袋里分存，吃时不必解冻像做煎饺一样，小火先煎至底部焦黄再倒入煎至松脆即可。

发布于 2018-10-21
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