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芝麻香葱虾仁生煎包
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夕阳equivalent

记得小时候放学的时候，妈妈总会给我买上几个生煎包，一路美美的吃回去...现在路边的吃的越来越不能让人放心了，为了能吃到小时候的美味，只能自己动手了...

食材
面团 适量
面粉 500g
水 275g
干酵母 7.5g
泡打粉 5g
虾仁猪肉馅儿 适量
斑节虾仁 200g
猪肉糜 200g
盐 1/2大匙
酱油 1大匙
鸡精 1小匙
葱末 100g
姜汁 1大匙
糖 2小匙
猪蹄汤冻 100g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    把虾仁肉馅儿所有的材料混合拌匀，冷藏待用
  • 步骤 2/7
    把面粉和好，揉到光滑，放进发酵箱发酵25-30分钟；发好后排气，分成四份，每份搓成长条，用刮板切成15g左右的小面团
  • 步骤 3/7
    把小面团擀薄，包上一勺事先准备好的馅儿
  • 步骤 4/7
    把边缘轻轻捏在一起收口，包子内部留点儿空间，表皮尽量的薄
  • 步骤 5/7
    不粘锅倒一层油，大约2mm厚，把捏好的包子收口面下排进不粘锅里。
  • 步骤 6/7
    全部排好后，表面刷一层油，撒上芝麻，盖上盖子醒10分钟。
  • 步骤 7/7
    取一小碗水，放一勺面粉（配方外），搅匀，洒在面团上，水位大概没到包子的一半，盖上盖子，开中火，水快收干的时候把撒上香葱（配方外），大火焖1分钟，底部金黄就好了
小贴士

1、最好用透明锅盖的不粘锅，可以看见水收干的程度。

2、馅儿拌好可以现在开水里烫熟一勺，尝尝咸淡，喜欢甜一点儿的可以多加一勺糖。

发布于 2019-02-23
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