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香葱木耳生煎包
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噗哈哈哈XD

葱味略甜而不辛辣，小城的人家，经常就这么洗洗，直接醮酱来生食。这对于南方人来说，肯定是不能碰及的。其它，我也不喜欢生食。倒喜欢将它入菜，炒鸡蛋，做生煎，都是相当不错的选择。做法相当简单。如果生煎包里只放肉和春葱，口感总觉得差点啥。不如再放点木耳，那样，你的生煎也会同样出彩。碎碎的香葱和木耳与肉充分溶合在一起，咬在嘴里，增加了特有的口感，衬出肉与春葱的鲜香，非常美味。

时间:10-30分钟
食材
发酵面团 620g
猪肉 280g
小春葱 6棵
泡发木耳 20g
芝麻油 1大勺
盐 适量
酱油 2大勺
料酒 1大勺
胡椒粉 1小勺
十三香 1小勺
姜 7g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    准备食材。
  • 步骤 2/15
    将肉切成小丁加上姜放在料理机中。
  • 步骤 3/15
    再放入泡发后去根洗净的木耳。
  • 步骤 4/15
    绞成肉馅。
  • 步骤 5/15
    加入酱油料酒胡椒粉十三香充分拌匀略腌制入味。
  • 步骤 6/15
    春葱切成小段后，也粗粗绞略碎
  • 步骤 7/15
    将春葱和肉馅加入芝麻油，少许盐拌匀即可。
  • 步骤 8/15
    面粉加水和酵母提前揉成柔软的面团发酵至二倍以上大。
  • 步骤 9/15
    排气后搓成条，切成剂。（约三个饺子剂大小）
  • 步骤 10/15
    擀成中间略厚两边薄的皮。
  • 步骤 11/15
    放在馅料包成喜欢的形状。
  • 步骤 12/15
    锅中放少许油，晃动一下锅，使油均匀分布于锅底，将包子沾上点面粉放在锅中。
  • 步骤 13/15
    等煎制底壳发黄时，加入没过包子二分之一的水，开上锅盖煮制。
  • 步骤 14/15
    锅中水耗净时，关火略焖两分钟再开盖，散上熟芝麻和葱叶即可。
  • 步骤 15/15
    美美的享用吧！
小贴士

1馅加入木耳，会极大程度提升口感。

2调馅时，加入芝麻油，会使馅料更香而不腻口。

3煎制时，锅中不必放很多油，均匀沾上锅底就可以，这样做好后，外皮不油，底壳焦黄正合适。

4关火时，不要急于出锅，略焖更美观。

发布于 2020-02-11
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