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荠菜木耳水煎包
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historian愤怒

那天楼上阿姨给我拿来两个球球，原来是给我的荠菜，说是摘来的洗了好多次了焯好了，你直接剁了就能做馅儿，我一听真是很高兴呀，摘过荠菜的朋友一定知道，荠菜可不好摘了，所以我真心高兴呀，又吃到了好吃的野菜还不用摘了多省事呀，真心感谢那个阿姨。说到水煎包我第一次做，我们这里都是做死面的锅贴的，水煎包是发面的，我看到南方朋友们做的水煎包真心漂亮，所以今天我也想试试看，做好发现这个吃食真不错，包子和馅饼做不好的朋友非常适合做这个吃，以免做不好的包子要么发的不好透明了要不蒸好了塌了，或者是做馅饼硬的咬不动，做水煎包这三个问题都能给避免了。水煎包既有包子的口感软乎乎的，又有馅饼的感觉，底部脆脆的，真的是个完美地结合。我今天用荠菜和猪肉还加了木耳和海米，营养丰富非常好吃。

时间:10-30分钟
食材
荠菜 300g
木耳 20g
香油 适量
盐 适量
面粉 400g
海米 适量
小葱 适量
猪肉 适量
生抽 适量
清水 适量
姜 适量
大豆油 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/23
    称好面粉加入酵母、清水、橄榄油。
  • 步骤 2/23
    用厨师机和面五分钟盖上湿布发酵
  • 步骤 3/23
    荠菜泡冷水化开
  • 步骤 4/23
    木耳用冷水泡开
  • 步骤 5/23
    海米用温水泡开
  • 步骤 6/23
    姜切丁，葱切末
  • 步骤 7/23
    首先将姜丁用绞肉机小孔零件绞一下
  • 步骤 8/23
    再将控干水分的海米也绞一下
  • 步骤 9/23
    然后换大孔零件绞肉
  • 步骤 10/23
    肉馅内加少许盐
  • 步骤 11/23
    加香油
  • 步骤 12/23
    加适量生抽冲一个方向搅打上劲
  • 步骤 13/23
    荠菜和木耳用绞肉机直接绞碎
  • 步骤 14/23
    然后加入肉馅内，葱末也加进去临包之前再加盐然后搅拌均匀
  • 步骤 15/23
    这时面也发好了长大很多了
  • 步骤 16/23
    搓条，切剂子，擀面皮
  • 步骤 17/23
    将和好的菜馅儿包入面皮里包成包子
  • 步骤 18/23
    烧热的平底锅内加入大豆油
  • 步骤 19/23
    将包子摆入稍微有些间隙
  • 步骤 20/23
    待底部出现黄的硬壳
  • 步骤 21/23
    加入适量的清水，没过包子五分之一处就行
  • 步骤 22/23
    盖盖子一直等到不出声音了，底部的水变干了就熟了（我看了大概12分钟）
  • 步骤 23/23
    出锅前撒上熟芝麻和小葱末就行啦
小贴士

如果想要冰花的底部那么等包子底部水干了以后加些淀粉水，淀粉水干了就会有冰花了。

发布于 2023-04-05
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