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荠菜蚬子水煎包
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彼乐改医廖

月初的时候，姐姐趁休息的时候去郊区挖了很多的荠菜回来，给了我一些，我将荠菜摘洗干净之后，焯水浸泡，然后分装放入冰箱冷冻，随吃随取，就可以在想吃的时候再次领略春天的味道喽~~荠菜的营养价值很高，同时还具有一定的药用价值，食用方法也是多种多样，不论是炒制、做汤、还是包制，都可以尽享其鲜美的味道。其实荠菜与小海鲜也是蛮搭的，虾仁、蚬子肉、大蛤蜊肉与其一起拌成馅料，都是不错的选择，这次我就用新鲜的蚬子肉与之搭配制成水煎包，非常的美味。

时间:10-30分钟
食材
小麦面粉 300g
荠菜 200g
猪肉馅 150g
蚬子肉 100g
油 适量
盐 适量
一品鲜酱油 适量
料酒 少许
白胡椒粉 少许
葱花 少许
清水 50g
面粉 5g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/20
    面粉加酵母用温水和成软硬适中的的面团，放温暖处进行饧发。
  • 步骤 2/20
    将荠菜解冻后切碎。
  • 步骤 3/20
    肉馅中加入一品鲜酱油、料酒、白胡椒粉搅拌均匀，腌制一会儿。
  • 步骤 4/20
    将新鲜的蚬子去壳取肉，放入原浆中清洗一下捞出，将原浆静置沉淀备用。
  • 步骤 5/20
    放入肉馅中。
  • 步骤 6/20
    加入少许原浆，顺着一个方向搅拌均匀。
  • 步骤 7/20
    加入葱花和适量的油继续搅拌。
  • 步骤 8/20
    直至搅拌上劲。
  • 步骤 9/20
    放入切好的荠菜，加入油和盐调味。
  • 步骤 10/20
    搅拌均匀备用。
  • 步骤 11/20
    将发酵好的面团揉匀。
  • 步骤 12/20
    搓成长条。
  • 步骤 13/20
    下成均等的剂子。
  • 步骤 14/20
    按饼，擀皮，包好。
  • 步骤 15/20
    盖保鲜膜饧制一会儿。
  • 步骤 16/20
    将面粉和水按照1：10的比例调成水粉糊。
  • 步骤 17/20
    电饼铛刷油，摆入水煎包，扣上盆煎至3分钟。
  • 步骤 18/20
    底部煎至结痂时，倒入水粉糊，盖上继续煎制。
  • 步骤 19/20
    水粉糊凝固后淋入食用油，盖上煎至成熟。
  • 步骤 20/20
    成品图。
小贴士

1.在肉馅中加入食用油是为了锁住水分，让馅料更加鲜美。

2.水煎包放入电饼铛的时候，中间要留空隙。

3.电饼铛上扣盆是防止将水煎包压扁，影响美观。

4.水分糊可以用清水代替。

发布于 2020-02-11
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