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白菜豆腐水煎包
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stationery恐惧

做白菜豆腐馄饨的馅儿多出来，就做了包子放速冻里，第二天当水煎包吃。

因为有焦焦的底，素食的包子也很好吃啦，吃了还不会太撑

食材
自发粉 200g
白菜豆腐香菇馅 一碗
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    200g自发粉，加入100g左右的水和成面团揉匀。面和水的比例是个大概，我也没有电子称，就是一点点加水，等面粉成雪花片的时候揉
  • 步骤 2/8
    多出来的白菜豆腐馅（https://www.xiachufang.com/recipe/1015844/）中加一勺黄豆酱，这样包子的口感更浓郁一些。放到冰箱里冷藏一下，容易整形
  • 步骤 3/8
    面团发酵充分
  • 步骤 4/8
    再揉一下排气，切成10分左右
  • 步骤 5/8
    剂子用手压成皮，底部要厚一点，包成包子。用擀面杖也行，不过不大会用，还是直接用手更顺当
  • 步骤 6/8
    包子包好后盖上湿布醒发一下
  • 步骤 7/8
    因为要一时半会儿不吃，所以先蒸熟，放到速冻里
  • 步骤 8/8
    吃的时候，平底锅底擦一层油，薄薄一层即可，开小火，立刻放入速冻包子，加水到包子高度的大约一半不到点，盖上盖子保持小火，15分钟左右，发出“次次次”的声音就说明煎好了
小贴士

包子从速冻里拿出来直接煎，不用回温

煎的时候一点点油就可以了，底部就会脆脆的。

中间不要开盖。

发布于 2018-11-28
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