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脂渣炖白菜豆腐
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萌哒哒的傲气亦桃

脂渣与白菜一起炖煮，肉香四溢，软滑可口，白菜的鲜香混合着脂渣独特的肉香味，

那可真是美味，脂渣和白菜真是绝配；

脂渣的炖品店里天天人流不断，不论冬天夏天，天天如此，

这道菜在青岛基本上是家家会做，

还会适当的加点豆腐、粉条，

不用吃饭，光吃菜也吃饱了，

应了民间俗语：白菜豆腐保平安

食材
老豆腐 1块
油 适量
盐 适量
味精 适量
生抽 适量
小葱 适量
姜 适量
大白菜 适量
粉条 适量
脂渣 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    粉条先用温水泡上，至少要泡半小时以上，我用的土豆粉条，赶脚比较好泡；
  • 步骤 2/10
    老豆腐用水冲洗一下，切成小块，脂渣用自制的
  • 步骤 3/10
    大白菜洗净，用刀片成薄片，或用手撕成块，这样好吃，好入味
  • 步骤 4/10
    锅里放适量的油（植物油、猪油都可以）
  • 步骤 5/10
    加入葱姜爆出香味，放入白菜煸炒
  • 步骤 6/10
    待白菜炒软后，倒入适量的生抽，翻炒均匀，
  • 步骤 7/10
    加高汤（或清水），加高汤味道更醇厚，我没有高汤加的清水；
  • 步骤 8/10
    大火煮开，煮开后放入豆腐（豆腐不用焯水）、脂渣，
  • 步骤 9/10
    再次煮开，煮开后转小火慢炖，至少20分钟，放入粉条，
  • 步骤 10/10
    炖软后，再次用盐、味精调味，即可盛出享用了
小贴士

炖好的脂渣白菜香味四溢，脂渣的香味非常独特，香而不腻，配什么主食都可以，即使什么主食也没有，吃上2碗菜，也饱饱的

发布于 2024-07-10
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