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笔管鱼炖白菜豆腐--冬季暖身
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何必掩饰雨薇

笔管鱼炖白菜豆腐是海滨城市非常常见的一种做法，去饭店里点一份，会上来一大盆子，量是足够多，味道也是足够鲜，自己在家做，连油也不用放，海鲜的清汤，吃面、米饭，浇在上面，冬天吃是非常的棒，当然冬天的笔管鱼只有冷冻的。

时间:10-30分钟
食材
笔管鱼 500克
老豆腐 500克
白菜 500克
盐 适量
姜 5片
蒜 2瓣
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    这是冷冻的笔管鱼，一般会在大批上市的时候，多买点，放冰箱冷冻；
  • 步骤 2/9
    化冻之后，剪开笔管鱼的布袋，取出肠子、墨囊，眼睛一定要挤掉，一定要清理干净，否则会一锅黑汤；
  • 步骤 3/9
    老豆腐切块，豆腐凉水下锅，水里放一勺盐，开中火；
  • 步骤 4/9
    等到水开始冒泡，关火，捞出豆腐放入凉水里浸泡，待用；
  • 步骤 5/9
    蒜、姜切片；
  • 步骤 6/9
    炒锅里放水，放入蒜、姜片，开火烧水；
  • 步骤 7/9
    一定不要烧开，像上图一样开始冒细泡的时候，放入笔管鱼焯水，一次不要放太多笔管鱼；
  • 步骤 8/9
    用筷子不停的翻个；
  • 步骤 9/9
    笔管鱼卷曲后快速捞出；
小贴士

笔管鱼务必清洗干净，包括眼睛一定要去掉，否则焯水后的汤是黑色的，本身要用焯水的汤炖白菜，笔管鱼焯水时间不要久，稍微一卷曲就要捞出来，以免焯老的，估计也咬不动了

发布于 2019-02-02
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