芽菜扣肉是四川宜宾的一道名菜,主要选用五花肉和芽菜来制作,虽然看上去有些膘肥肉厚,不能接受,但经过调味烹饪之后,就会变得香味浓郁,肥而不腻,入口即化的美味佳肴!
1、在煎肉时很容易炸锅,所以防护措施一定要做好
2、由于芽菜就很咸,在放调料时就要考虑到量的问题
3、肉蒸好后,倒扣盘中时,翻转的速度一定要快,以免汤汁流出
4、如没有芽菜,也可以换别的配菜,如梅干菜、雪里蕻等
5、碎米芽菜超市和网店都有的卖