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牛肉炖胡萝卜--冬季暖身
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小鹿slumber

寒冬食牛肉，有暖胃作用，所以牛肉为寒冬补益佳品，这道菜颠覆了以往红烧鲜甜味的做法，用红油豆瓣酱作为调味料，味道很灵的，香辣的口味很适合这寒冷的季节。

时间:30分钟-1小时
食材
牛腩 600克
胡萝卜 200克
油 15毫升
红油豆瓣酱 2勺
料酒 30毫升
八角 2颗
生姜片 4片
香菜 一颗
洋葱 15克
白糖 一勺
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烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    牛腩切块后泡清血水后洗净捞起，胡萝卜洗净
  • 步骤 2/15
    准备调料（洋葱，香菜，生姜片，八角 ，红油豆瓣酱）
  • 步骤 3/15
    先把牛腩冷水下锅焯水后捞起
  • 步骤 4/15
    锅内加入底油
  • 步骤 5/15
    温油下洋葱，生姜片和八角爆香
  • 步骤 6/15
    再把豆瓣酱加入爆香
  • 步骤 7/15
    加入牛肉不断的煸炒至全部沾上酱料
  • 步骤 8/15
    沿着锅边加入料酒翻炒均匀
  • 步骤 9/15
    加入开水，水量和食材平
  • 步骤 10/15
    全部倒入电压锅压35分钟
  • 步骤 11/15
    胡萝卜去皮切成滚刀块
  • 步骤 12/15
    等时间到排气打开加入胡萝卜块
  • 步骤 13/15
    尝试一下味道再加入盐调整味道
  • 步骤 14/15
    加入白糖再盖上压8分钟即可
  • 步骤 15/15
    撒上香菜碎上桌
小贴士

1.用豆瓣酱调料菜最后加入白糖能中和咸辣味，味道更加鲜美。

2.用高压锅烹饪的菜水分蒸发的很少，所以水量不宜加多。

发布于 2018-06-28
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