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笔管鱼炖豆腐
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秋水意向嫳青

笔管鱼也称日本枪乌贼，又名笔管蛸、小鱿鱼、乌蛸，外观上是一种胴部细长的墨斗鱼。它虽叫鱼，但却不属鱼类。我们当地沿海鲜见这种小软体动物，市场上卖的，都是冰鲜的。笔管鱼炖豆腐，是典型的胶东菜，豆腐富含蛋白质，与海鲜一向很搭。鲜美的汤汁又有胡椒粉的加入，可你让你吃豆腐喝汤，鲜得停不下口。

时间:10-30分钟
食材
豆腐 360g
笔管鱼 8只
油 适量
盐 适量
胡椒粉 适量
葱 适量
姜 适量
芝麻油 适量
香菜 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    准备食材。
  • 步骤 2/13
    豆腐切成2厘米左右的方形。
  • 步骤 3/13
    将笔管鱼背部的一条透明软骨抽出去掉。
  • 步骤 4/13
    然后从尾部拉出里面的内脏。
  • 步骤 5/13
    分割成三段，再次清洗一遍。
  • 步骤 6/13
    锅中放适量油，炒香葱姜。
  • 步骤 7/13
    加入豆腐，晃动锅体，让豆腐在油中略炒。
  • 步骤 8/13
    加入适量水大火煮开，转中火炖煮三五分钟。
  • 步骤 9/13
    加入处理好的笔管鱼。
  • 步骤 10/13
    再次煮沸后，加入适量盐调味。
  • 步骤 11/13
    关火，加入适量胡椒粉。
  • 步骤 12/13
    少许芝麻油。
  • 步骤 13/13
    再加入少许香菜点缀。
小贴士

1、香菜请根据个人喜欢来添加，也可不加。

2、如果想让汤汁纯白，可将笔管鱼外皮扒下来。

发布于 2020-02-04
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