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白菜豆腐卷
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噼里

白菜豆腐萝卜是冬季里北方的常备菜蔬，自古以来人们对于白菜萝卜豆腐的依赖要大过鱼肉，这与我们的饮食习惯有关，但白菜萝卜和豆腐自身的营养也正好验证了我们的选择。俗话说：“鱼生火、肉生痰、白菜豆腐保平安。”说的是人们平时的饮食既要简单,又要清淡、素食,这样就可以减少疾病的侵扰。白菜炖豆腐，有些俗套了，换个花样来吃白菜和豆腐吧。把豆腐用白菜叶卷了，蒸熟后再浇上汤汁，算是粗粮细作。白菜叶片去厚帮入开水焯水后变软，色泽鲜艳，烫软的白菜叶方便用来包裹。裹上培根可提升下味道，毕竟白菜豆腐口感过于清淡，如果刀工够好可以用五花肉或者鸡肉，但一定要片的肉片够薄。

时间:10-30分钟
食材
豆腐 200g
白菜叶 150g
油 1茶匙
盐 1/3茶匙
生姜 10g
小葱 1棵
胡萝卜 适量
培根 1大片
蚝油 2茶匙
湿淀粉 1茶匙
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    豆腐洗净切成宽2公分的方条。
  • 步骤 2/10
    葱姜切末，胡萝卜洗净切小粒，培根切成豆腐条大小的片。
  • 步骤 3/10
    白菜叶片区菜帮，入开水锅焯水。
  • 步骤 4/10
    烫至菜叶变色变软后捞出，泡在清水里备用。
  • 步骤 5/10
    豆腐条入开水锅焯水后捞出。
  • 步骤 6/10
    取一片白菜叶，控净水后平放在菜板上，撒上胡萝卜粒码上豆腐和培根。
  • 步骤 7/10
    用白菜叶把豆腐卷起包好，成白菜包。
  • 步骤 8/10
    白菜包上笼屉，大火煮开后蒸5分钟。
  • 步骤 9/10
    炒锅里倒入油，油热后放入葱姜爆香，倒入少许清水，调入耗油烧开后用淀粉勾芡成料汁。
  • 步骤 10/10
    把烧好的料汁浇在篜好的白菜包上。
小贴士

1、白菜叶片去厚帮入开水焯水后变软，方便用来包裹。

2、豆腐焯水可去除部分豆腥味道。

发布于 2019-09-03
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